Weihnachtliche Rezepte

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  Bärentatzen mit Cashew-Orangen-Creme

  Der mürbe Klassiker aufgepeppt mit feiner Cashew-Orangen-Füllung verkürzt die Wartezeit auf Weihnachten.
  Weihnachten 2016
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  Weihnachts-Shortbread

  Der schottische Klassiker wird mit weihnachtlichen Aromen zur Jahreszeit passend adaptiert.
  Kekse & Konfekt
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  Gefüllte Weihnachtsgans mit Glühweinsauce und Rotkraut

  Rezept von Martin Benninger, Restaurant »Segreto«, Wittenbach-St.Gallen, Schweiz.
  Geflügel
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  Erdäpfel-Käseauflauf

  Weihnachtliche Resteverwertung mit den Seminarbäuerinnen.
  vegetarisch
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  Vanillekipferlkuchen

  Weihnachtliche Resteverwertung mit den Seminarbäuerinnen.
  Kuchen & Torten
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  Rumkugeln mit Macadamia-Creme und Havana Club Añejo 7 Años

  Eine weihnachtliche Mehlspeise mit hochprozentigem Inhalt.
  Weihnachten 2016
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  Mailänderli

  Ein weihnachtliches Keksrezept aus der Deutschschweiz mit erfrischender Zitronen-Note.
  Kekse & Konfekt
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  Schokowurst

  Die Weihnachtskekse mit dem außergewöhnlichen Namen "Schokowurst" sind das Lieblingsrezept der Familie unseres Online-Chefredakteurs.
  Kekse & Konfekt
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  Dreierlei Schokotrüffel

  Diese weihnachtlichen Pralinen unserer Falstaff Mitarbeiterin sind ein Tipp für Schokofreunde und alle, die es noch werden wollen.
  Kekse & Konfekt
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  Lebkuchen

  Bei diesem Weihnachtsklassiker kann man sich beim Dekorieren so richtig austoben. Das Rezept stammt von Dietmar Muthenthaler, Chefkonditor bei Demel.
  Kekse & Konfekt
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  Persische Kekse

  Ein persisches Weihnachtskekse-Rezept wenn es einmal schnell gehen muss.
  Kekse & Konfekt
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  Vanillekipferl von Demel

  Vanillekipferl sind der absolute Weihnachtsgebäck-Liebling der Österreicher. Ein Rezept aus der Konditorei Demel.
  Kekse & Konfekt
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  Nussecken

  Diese nussigen Kekse sind die weihnachtlichen Favoriten unserer Falstaff Online-Redakteurin.
  Kekse & Konfekt
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  Superfood Pralinen

  Kakao in seiner edelsten Form ? die Weihnachtsspezialität kann individuell verfeinert werden.
  Kekse & Konfekt
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  Butterbrot

  Diese Kekse mit Zuckerglasur sind kein klassisches Weihnachtsgebäck, aber auf jedem Keksteller ein Highlight. Ein Rezept von Dietmar Muthenthaler, Chefkonditor bei Demel.
  Kekse & Konfekt
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  Brabanter Kekse

  Mit Zimt und Schokolade hält bei diesem Rezept weihnachtliche Stimmung in den eigenen vier Wänden Einzug.
  Kekse & Konfekt
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  Tuna / Karamelisierte Apfel-Kartoffel-Torte

  Cooles Cross-Over: Ein Klassiker aus Japan trifft auf weihnachtliche Aromen.
  Fisch
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  Wein-Eierlikör-Kekse

  Dieses saftige und doch luftig leichte Kekse-Rezept ist ein Muss auf jedem Weihnachtstisch.
  Kekse & Konfekt
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  Schokomousse Schwarz-Weiss

  Luftig-Zartes, das auf der Zunge schmilzt - einfach einzigartig!
  Dessert
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  Quitten-Kastanien-Röllchen

  Wie viel Potential in der sonst oft unterschätzte Quitte steckt, zeigt dieses Rezept aus dem Kochbuch »klein & süß«.
  Dessert
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  Flat Iron Steak / Roter Chicorée / Sellerie

  Fein gewürztes Fleisch, zart rosa gebraten – dazu aromatisches Gemüse. Mehr braucht's nicht zum kulinarischen Glück!
  Steak
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  Lebkuchen-Soufflé mit Preiselbeereis

  Die Neuinterpretation eines klassischen Dessert-Rezepts von Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann
  Dessert
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  Gepökelte Entenbrust auf Rübenkraut

  Im Steinguttopf gepökeltes Fleisch alla Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann
  Geflügel
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  Kalbstatar & Lachsforelle

  Franz Fuiko präsentiert im Falstaff Witzigmann-Special Fingerfood mit Erdäpfel-espuma, Löwenzahn im Sancho-Pfeffer-Cone oder mit Spargel, Limette und ­Kaviar im Curry-Cone
  Vorspeise
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  Ente / Borlotti / Wurzelgemüse

  Die Entenbrust wird schonend im Ofen gegart, dazu gibt's ein buntes Wurzelgemüse.
  Hauptspeise
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  Lust auf Zwetschge

  Manuela Radlherr, Chefpâtissière im »Café Central«, verrät Falstaff ihr raffiniertes Glücksrezept mit dem klangvollen Namen »Lust auf Zwetschge«.
  Pâtisserie
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  Crème-Brûlée-Makronen mit Heidelbeergelee

  Die Geburtsstunde der Makronen reicht bis ins 15. Jahrhundert zurück. Zwar gelten sie als traditionelles französisches Gebäck, wurden jedoch ursprünglich in Italien erfunden.
  Pâtisserie
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  Bratapfel mit weißer Schokoladensauce

  Süßes vom Grill – Rezepttipp aus Adi Bittermanns Buch »Urban BBQ«.
  Grillen
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  Fledermaus Dry-Aged / Traube / Polenta

  Das feine Fleisch wird von einer fruchtigen und einer cremigen Komponente begleitet.
  Hauptspeise
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  Crème brûlée mit weißem Kaffee-Eis

  Kaffee-Rezept von Paul Ivic, Küchenchef im vegetarischen Restaurant »Tian« in Wien.
  Dessert
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  Wagyu-Kugelsteak / Niere / Maroni / Kartoffel

  Mit Roten Rüben und einem aromatischen Topping ist dieses Gericht der Star Ihres Herbstmenüs.
  Fleisch
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  Kitz / Rotwein / Kartoffeltorte

  Festlicher Rezepttipp für den Ostersonntag: Fein geschmortes Fleisch, aromatische Sauce und kreative Kartoffelbeilage.
  Wild
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  Saibling / Melone / Kaviar

  Frucht trifft Fisch ? verfeinert wird dieses Gericht mit exklusivem Kaviar von Walter Grüll.
  Fisch
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  Schwein / Zwiebelsauce / Rüben-Kartoffel-Torte

  Rostbraten einmal anders – so lautet das Motto dieses Gerichts unseres Rezept-Bloggers Constantin Fischer.
  Hauptspeise
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  Zander / Asia-Gemüse / Couscous

  Wunderbar leicht, herrlich frisch: ein sommerliches Fischgericht mit exotischem Touch.
  Fisch
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  Rotes Risotto / Steinpilz

  Der italienische Klassiker - neu interpretiert. Mit Kaffee als Zutat bekommt dieses Gericht ein besonderes Aroma.
  Hauptspeise
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  Glasierte Leber / Couscous / Kohlrabi




  Ein kreatives Innereien-Gericht mit exotischen Gewürzen verfeinert.
  Innereien
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  Tafelspitz / Kohl / Kren

  Ein Klassiker der Österreichischen Küche – kombiniert mit Kohl, Pilzen und einer etwas anderen Krensauce.
  Fleisch
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  Schweinebauch / Teriyaki / Pak Choi

  Ein Heurigen-Klassiker wird mit asiatischen Aromen und Zutaten neu interpretiert.
  Fleisch
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  Dry Aged Pork Tomahawk / Paprika

  Die Fleischspezialität wird schonend im Backofen zubereitet und dadurch besonders saftig.
  Fleisch
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  Seeteufel / Kraut / Zwiebel

  Der feine Fisch wird sanft im Ofen gegart, dazu gibt es eine würzige Zwiebel-Sauce.
  Fisch
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  Polarsaibling, Chorizo-Sud, Rübe und Knoblauch

  Ein Rezept von Dominik Stolzer, passend zum Duft »Terre d'Hermès«.
  Fisch
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  Coho / Mangold / Tatar / Mango

  Der Coho, besser bekannt als Silberlachs, wird in zwei Variationen zubereitet.
  Fisch
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  Schokolade-Whisky-Tabak

  Mit dem Vorsatz, »etwas mit Tabak« zu kochen, kreierten Philipp Vogel und sein Team dieses kräftig aromatische und leicht alkoholische Gericht.
  Dessert
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  Stifado

  Dieses gehaltvolle und würzige Gericht wird bei Konstantin Filipou immer sehr gerne bestellt - hier verrät er sein Rezept.
  Wild
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  Schokokrapfen von der Valrohna Guanaja mit Apfel-Kürbiskompott

  Die Krapfen lassen sich auch mit Schwarzem Holler Röster oder Erdbeerragout kombinieren.
  Dessert
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  Marshmallows

  In ein Nikolosackerl verpackt eignen sich die Marshmallows perfekt als kleines Geschenk.
  Dessert
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  Geschmorte Ochsenbackerl mit Mosaikgemüse und Erdäpfelmousseline

  Dieses Gericht von Alain Weissgerber ist ein vitaminreicher Genuss.
  Fleisch
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  Hamachi / Kürbis / Jakobsmuschel

  Spektakulär: Zum feinen Fisch gesellt sich eine in Kaffee geräucherte Jakobsmuschel.
  Fisch
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  Mohr im Hemd

  Ein Rezept von Joachim Gradwohl für einen köstlichen Süßspeisen-Klassiker.
  Dessert
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  Maronisuppe

  Kochen mit Kindern? Joachim Gradwohls Rezept für Maronisuppe kann man ganz einfach mit dem Nachwuchs nachkochen.
  Suppe
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  Maroni-Reis auf Mandarinenragout

  Maronipüree ist schon ein Genuss für sich - Joachim Gradwohl zeigt, wie man das Ganze noch toppen kann.
  Dessert
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  Hühnerbrust, mit Maroni gebraten, Karottenpüree und Petersilie

  Als Dekoration und Bastelspaß erfreut die Kastanie vor allem die Kleinen. Hier ein Rezept, das ebenso viel Freude macht.
  Fleisch
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  Porterhouse / Birne / Schafskäse

  Fleisch trifft Frucht und der frische Schafskäse harmoniert wunderbar mit dem aromatischen Dressing.
  Fleisch
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  Kartotten-Ingwer-Reis-Suppe

  Stärkt das Nervenkostüm und beruhigt den Magen.
  Suppe
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  Süßkartoffelsuppe mit rotem Paprika

  Stärkt die Mitte, fördert die Konzentration und beruhigt den Zappelphilipp.
  Suppe
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  Schopf / Avocado / Pak Choi

  Schon mal Dry Aged Pork probiert? Bei diesem Rezept wird das gereifte Fleisch asiatisch interpretiert.
  Fleisch
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  Pochierte Birne / Portwein / Vanille

  Pochierte Birnen sind zart und weich, durch den süßen Portwein bekommen sie eine edle, luxuriöse Note.
  Dessert
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  Schweinefilet / Mangold / Tomate

  Das Fleisch wird im Ofen gegart, dazu gesellen sich Gemüse und eine Sauce mit frischer Note.
  Fleisch
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  Hüfte / Kartoffel / Kräuterseitling

  Feel-Good-Food für die ersten herbstlichen Tage!
  Fleisch
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  Ente Sous-vide

  Durch das Garen bei niedriger Temperatur wird das Fleisch besonders zart.
  Geflügel
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  Kalb / Rübe / Kartoffel

  Die Dry Aged Kalbskrone wird sanft mit Kräutern gegart, dazu gibt's ein aromatisches Kartoffelpüree.
  Fleisch
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  Flank-Steak / Zucchini / Austernpilz

  Rezepttipp für den Herbstbeginn: Bestes Dry Aged Fleisch mit Gemüse-Pilz-Begleitung.
  Fleisch
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  Aalrutte / Kaviar / Apfel

  Selten als Speisefisch genutzt wird in diesem Rezept die Leber der Aalrutte verarbeitet.
  Fisch
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  Foie Gras / Blutwurst / Risotto

  Cross-Over Küche à la Frankreich trifft Österreich trifft Italien.
  Hauptspeise
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  Schweinsbäckchen / Mark / Rotwein

  Diesem klassischen Schmorgericht wird durch frische Himbeeren eine fruchtige Note verliehen.
  Fleisch
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  Schwein / Ente / Rettich

  Zu zweierlei Fleisch gesellt sich ein exotisch-aromatisches Püree, für den fruchtigen Kick sorgen Mini-Kiwis.
  Fleisch
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  Wagyuskirtsteak / Marillenkraut

  Ein Topping aus aromatisiertem Wagyu-Fett verleiht diesem Gericht eine besondere Note.
  Fleisch
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  Pochierter Lachs, Russische Eier, Kaviar

  Ein Silvester-Klassiker zum Nachkochen.
  Fisch
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  Bries / Niere / Kraut

  Ein innovatives Innereien-Gericht mit exotisch angehauchter Beilage.
  Fleisch
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  Gewürzkrustenbraten auf Schmorgemüse

  Seit Jahrtausenden gilt das Schwein als Delikatesse. Egal ob Schweinsbraten, Schnitzel, edle Schinken oder feine Wurstwaren – auch Starköche lieben das »vielseitige« Schwein. Hier ein Rezept von Alfons Schuhbeck.
  Fleisch
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  Gebackenes Waldschweinschnitzel mit Vogelbeerkompott

  Rezept von Peter Goach, Wirtshaus ­»Steirerstöckl«, Wien.
  Fleisch
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  Stör / Kürbis / Radieschen

  Kürbis kreativ interpretiert und das Gemüse wird auch gleich zum Teller umfunktioniert.
  Fisch
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  Entenkeulenragout mit gebratenen Orangen

  Rezept von Karl und Rudi Obauer Restaurant »Obauer« in Werfen, Salzburg.
  Fleisch
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  Bayrische Gans mit Blaukraut und Kartoffelgrießknödeln

  Rezept von Hans Haas, Restaurant »Tantris« in München.
  Fleisch
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  Mohr im Hemd mit getrockneten Sauerkirschen

  Rezept von Christian Petz, »Holy Moly«, Wien.
  Dessert
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  Gebackener Karpfen auf neue Art

  Erst das Auswässern macht den Karpfen zur Delikatesse: Über viele Wochen wird er auf Diät gesetzt und in klarem, kaltem Wasser gehalten, um sich seines Teichgeschmacks zu entledigen.
  Fisch
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  Chorizo / Kingclip / Kraut

  Ein Auflauf der etwas anderen Art: mit würziger Wurst und geräuchertem Fisch.
  Hauptspeise
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  Entrecôte / Rübe / Apfel

  Das am Knochen gereifte Fleisch wird mit Orangenzesten verfeinert.
  Fleisch
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  Geschmorte Rote Rüben

  Ideal als Vorspeise oder Teil eines vegetarischen Mahls: Im Ofen geschmorte Rote Rüben mit Basilikum und frischem Ziegenkäse.
  vegetarisch
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  Kürbis-Gnocchi mit Salbei-Walnuss-Butter und geröstetem Kürbis

  Auf keinen Fall Kürbissuppe: Severin Corti lädt mit diesem Rezept dazu ein, das vielfältige Gemüse auch einmal anderes zu verarbeiten.
  vegetarisch
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  Auster / Kaviar / Gurke

  Mit diesem kleinen Gericht holen Sie sich einen Hauch Luxus auf den Teller.
  Meeresfrüchte
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  Wildschwein / Kraut / Cassis

  Ein Herbst-Rezept ganz nach unserem Geschmack: feines Fleisch trifft auf fruchtig-würzige Sauce.
  Wild
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  Hirschsugo mit Reginette und gebratenen Kräutersaitlingen

  Rezept von Joachim Gradwohl, Restaurant »Fabios« in Wien.
  Fleisch
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  Karpfen in Rote-Bete-Curry-Kruste im Ofen geschmort auf Wasabisauce mit Gemüse

  Rezept von Heinz Winkler, »Residenz Heinz Winkler« in Aschau.
  Fisch
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  Gänsebraten mit Kartoffelklößen und Rotkraut

  Rezept von Harald Wohlfahrt, Restaurant »Schwarzwaldstube« im Hotel Traube Tonbach in Baiersbronn.
  Fleisch
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  Entenleber-Pavé mit Feigen

  Rezept von Peter Knogl, Restaurant »Cheval Blanc«, Basel, Schweiz.
  Weihnachten 2016
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  Gegarter Wildfangsaibling / bunte Karotten / wilder Brokkoli / Wildkräutern

  Rezept von Sascha Hoffmann, Restaurant ­»Fuhrmann«, Wien, Österreich.
  Weihnachten 2016
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  Geschmorte Gans / karamellisierter Rotkohl / glasierte Maronen

  Rezept von Stefan Hermann, Restaurant ­»bean&beluga«, Dresden, Deutschland.
  Weihnachten 2016
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  Lachsforelle mit Senfgurke und Pumpernickel

  Der österreichische Spitzenkoch Martin Fauster hat uns verraten, welches Gericht er zu Weihnachten am liebsten kocht.
  Weihnachten 2016
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  Rinderschmorbraten à la Hohensinn

  Rezept von Josef Hohensinn, »Restaurant ­Hohensinn«, Wien, Österreich.
  Fleisch
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  Fledermaus à la Plachutta

  Rezept von Ewald und Mario Plachutta, Restaurant ­»Plachutta«, Wien, Österreich.
  Fleisch
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  Chorizo / Wintersalat

  Die würzige Wurst wird von einem herrlich cremigen Gemüse-Mayonnaise-Salat begleitet.
  Hauptspeise
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  Ente / Rotkohl

  Während die Ente zart geschmort wird, präsentiert sich der Rotkohl bzw. das Rotkraut als knackiger Salat mit fruchtiger Note.
  Hauptspeise
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  Branzino mit Zitronen-Thymian-Butter und Polenta

  Rezept von Johanna Maier, Restaurant ­»Hubertus«, Filzmoos, Österreich.
  Fisch
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  Weidegans mit Kohl und Rotkraut, Kräuterdampfnudeln und Preiselbeer-Bratapfel

  Rezept von Gerhard Fuchs, Restaurant »Die Weinbank«, Ehrenhausen, Österreich.
  Rezept der Woche
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  Oysters and Pearls

  Das legendäre Rezept von Thomas Keller wurde 1994 erstmals serviert und ist bis heute Teil des Menüs in Kellers beiden Restaurants in Los Angeles und New York.
  Hauptspeise
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  Rotschmierkäse mit geschmorten Feigen

  Rezept von Meinrad Neunkirchner, Restaurant ­»Freyenstein«, Wien, Österreich.
  Käse
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  Trüffel-Käse-Soufflé

  Rezept von Johann Lafer, Restaurant ­»Le Val D?Or«, Stromberg, Deutschland.
  Trüffel
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  Gebrannte Crème und Schenkeli

  Der Schweizer Spitzenkoch Andreas Caminada verrät eines seiner liebsten süßen Weihnachtsrezepte.
  Dessert
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  Käse im Brotlaib

  Geschmolzener Käse, knuspriges Brot und saftige Äpfel mit etwas Honig – für Julian Kutos ist das eine gelungene Kombination. Sein »Käse im Brotlaib« ist wahrhaftig zum Dahinschmelzen!
  Käse
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  Scotch Beef g.g.A. Filet mit Waldpilzen und Parmaschinken

  Das richtige Fleisch macht den besten Braten: Mit Rind- und Lammfleisch aus Schottland wird Weihnachten zum Qualitätshöhepunkt!
  Weihnachten 2016
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  Tonnarelli al Nero / Ente / Pilz / Schwarzwurzel

  Dieses etwas aufwändigere Pasta-Gericht von Constantin Fischer passt perfekt in die kalte Jahreszeit.
  Hauptspeise
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  Zweierlei vom Fisch auf Gemüsebett

  Die Filets vom Tai werden kurz angegrillt, der Tuna roh dazu kombiniert – ein spannendes Spiel aus Texturen und Aromen.
  Hauptspeise
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  Blumenkohlcreme, Emmentaler Trüffel-Wild-Gelee, Entenleberterrine, Randenchips

  Club Prosper Montagné präsentiert ein Rezept von Daniel Lehmann.
  Vorspeise
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  Wildschweinbraten mit Kraut

  Rezept von Toni Mörwald, u. a. Gourmetrestaurant »Toni M.«, Feuersbrunn, Österreich.
  Fleisch
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  Tafelspitz vom Hirsch

  Crossover mit feinem Wild, fruchtiger Komponente und exotischer Note von Constantin Fischer.
  Hauptspeise
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  Rollschinken / Rote-Rübe-Risotto / Pilze

  Constantin Fischer serviert eine herzhafte Interpretation des klassischen Sonntagsbratens, ideal für die kalte Jahreszeit.
  Hauptspeise
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  Krautsuppe mit Ingwer und Räucherforelle

  Ob diese Suppe den Taillenumfang verringert, wissen wir nicht. Sie vermehrt auf jeden Fall das Wohlbefinden – was wir für noch viel wichtiger halten.
  Suppe
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  Wildschweinrücken mit Wickelklößen

  Rezept von Alfons Schuhbeck, Restaurant »Südtiroler Stuben«, München, Deutschland
  Fleisch
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  Rehbockrücken in Pfefferkrokant

  Rezept von Thomas Dorfer, Restaurant -»Landhaus Bacher«, Mautern, Österreich.
  Fleisch
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  Truhthahn mit Maiscrêpes und Sauté von Kastanien und Kohlsprossen

  Rezept von Martin Sieberer, Restaurant »Paznaunerstube«, Ischgl, Österreich
  Fleisch
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  Kalbsniere im Blätterteig / Ente / Rotkraut

  Ein hervorragendes Paar: Bei diesem Rezept von Blogger Constantin Fischer trifft Kalb auf Ente.
  Hauptspeise
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  Maishuhn / Gerste / Kürbis

  Saftiges Hühnchen dazu eine herbstliche Gemüsebeilage von Constantin Fischer.
  Hauptspeise
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  Tauernlammsattel mit Brokkoli, Selchbernaise und Buddhas Hand

  Rezept von Andreas Döllerer, Restaurant »Döllerer's«, Golling, Österreich.
  Fleisch
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  Lammkarree mit Kräuterkruste

  Club Prosper Montagné präsentiert ein Rezept von Reto Mathis.
  Hauptspeise
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  Pappardelle / Kürbis / Speck

  Blogger Constantin Fischer präsentiert eine Pasta-Kreation für kalte Tage.
  Hauptspeise
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  Carpaccio von der Bresse-Taube mit Rucola und Mandelsplittern

  Rezept von Heinz Winkler, Restaurant im »Residenz Heinz Winkler«, Aschau, Deutschland.
  Fleisch
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  Tafelspitz mit Rösterdäpfeln, Cremespinat, Apfelkren und Schnittlauchsauce

  Rezept von Mario Plachutta aus dem »Plachutta« in Wien.
  Fleisch
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  Ente / Birne / Fenchel / Pilz

  Knusprige Ente trifft auf fruchtige Birne. Ein Rezepttipp von Blogger Constantin Fischer, wo auch Fenchel und Seidenköpfe eine Gastrolle spielen.
  Geflügel
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  Brioche Gugelhupf

  Aus österreichischer Tradition und französischer Backkunst zaubert Blogger Julian Kutos eine feine Köstlichkeit. Viel Spaß beim Backen!
  Dessert
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  Dry Aged Würste / Kartoffel / Chicorée

  Ein Klassiker fernab vom Mainstream: Selbst gewurstet schmeckt's doch am besten!
  Fleisch
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  Rindsrouladen

  Gut gefüllt und wunderbar kräftig im Geschmack – Julian Kutos verrät sein Rezept für den Rindfleisch-Klassiker.
  Hauptspeise
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  Gebratene Wurst / Ei / Kartoffel / Kaki

  Ein simples, einfach köstliches Rezept von Constantin Fischer, das obendrein den Geldbeutel schont.
  Hauptspeise
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  Jiddische Gänseleberpastete

  Rezept von Josef Lentsch, »Zur Dankbarkeit«, Podersdorf
  Vorspeise
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  Topinambur / Petersilien-Risotto / Huhn

  Nach den Feiertagen gibt's ein leichtes, wunderbar aromatisches Gericht.
  Geflügel
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  Mit Honig glasierte Gänsebrust – Sellerie – Weingartenpfirsich – Malz

  Rezept von Stefan Csar, Wachter-Wieslers »Ratschen«, Deutsch Schützen
  Hauptspeise
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  Saure Gänseleber mit 
Seewinkler Gemüsesalat 
und Rapsöl

  Rezept von Michael Pilz, »Wirtshaus im Hofgassl«, Rust
  Hauptspeise
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  Gänsekeule mit Kukmirner Apfel und Rotkraut

  Rezept von Jürgen Csencsits, »Gasthaus Csencsits«, Harmisch
  Hauptspeise
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  Pannonisches Gansl
 mit Rotkraut, Erdäpfelknödel 
und eingelegten Marillen

  Rezept von Max Stiegl, »Gut Purbach«, Purbach am Neusiedler See
  Hauptspeise
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  Lachs / Apfel / Gurke

  Lachs mal anders: Dieser schnelle, frische Snack ist ideal für die Silvester-Party!
  Fisch
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  Gänsecurry von der Keule, Rotkraut entsaftet und Kartoffelschaum

  Rezept von Daniel Achilles, Restaurant »Reinstoff«, Berlin, Deutschland.
  Geflügel
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  Schottischer Glen Lachs mit Bowmore Torf geräuchert

  Sternekoch Philipp Stein hat diese Vorspeise auf die Aromen ausgewählter Premium-Whiskys der Rare Collection von Beam Suntory abgestimmt.
  Lachs
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  Geschmorte Backe vom Black Angus Beef / BBQ-Bourbon-Jus

  Sternekoch Philipp Stein hat diesen Hauptgang auf die Aromen ausgewählter Premium-Whiskys der Rare Collection von Beam Suntory abgestimmt.
  Rind
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  Lammkrone / Mangosauce

  Eine zarte Lammkrone mit Sojabohnen und fruchtig-exotischer Sauce als Begleiter.
  Lamm
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  Rosa Schopf / Schwarzer Rettich / Polenta

  Bei diesem saftigen Schopf-Rezept erledigt die meiste Arbeit ein Sous vide-Gerät.
  Fleisch
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  Rehragout mit Birnen und Maroni

  Mit aromatischen Gewürzen wie Wacholderbeeren, Nelke und Zimt sowie einer kräftigen Rotweinsauce kommt bei diesem Rezept Herbststimmung auf.
  Hauptspeise
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  Lauwarmer Salat von Linsen mit Spinat und Mandeln

  Wer es glaubt, dem versprechen Linsen Reichtum ? in kulinarischem Sinne tun sie dies mit diesem Rezept von ­Severin Corti.
  Salat
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  Schweinsstelze sous-vide

  Bei diesem Rezept erledigt die meiste Arbeit das Sous-vide Gerät, während Sie sich entspannt zurücklehnen können.
  Hauptspeise
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  Kürbiscremesuppe im Brotlaib

  Die Herbstsaison steht kulinarisch ganz im Zeichen von Kürbis-Rezepten.
  Suppe
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  Rotweinrisotto / Lauch / Speck / Granatapfel

  Ein simples Risotto mit frischer Granatapfel-Note.
  Hauptspeise
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  Kalbfleischröllchen mit Spargeln und Liebstöckelcreme

  Club Prosper Montagné präsentiert ein Rezept von Vreni Giger.
  Rezept
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  Gebackenes Kaviar-Ei mit Sauerrahmsauce

  Ein Klassiker von Spitzenköchin Lisl Wagner-Bacher.
  Rezept der Woche
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  Kaninchen, Aubergine und Linsen

  Rezept von Konstantin Filippou, Restaurant »Konstantin Filippou«, Wien, Österreich
  Hauptspeise
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  Ripperl dry-aged vom Rind

  Alles aus einem Topf! Die Kartoffel auf dem Punkt und das Fleisch rosa. Dieses Gericht ist einfach und leicht zum Vorbereiten, den Rest macht der Herd!
  Hauptspeise
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  Dreierlei Kaninchen

  Rezept von Stefan Wiesner aus dem Buch »Avantgardistische Naturküche« AT Verlag, Restaurant »Gasthof Rössli«, Escholzmatt-Marbach, Schweiz
  Hauptspeise
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  Rucolasalat mit Steinpilzen 
und Kaninchen

  Rezept von Sarah Wiener, Restaurant »Sarah Wiener« im Hamburger Bahnhof, Berlin, Deutschland
  Vorspeise
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  Lammcôtelettes an Rosmarinsauce

  Elfie Casty's Rezept für Lammcôtelettes aus ihrem 1987 erschienenen Kochbuch «Mit einer Prise Leidenschaft».
  Lamm
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  Kaninchenfilets / Mangold / Pilze / Orange

  Das feine Fleisch wird von saisonalen Beilagen begleitet und bekommt durch Orangenfilets eine fruchtig-frische Note.
  Hauptspeise
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  Schnitzel von der Jakobsmuschel / Tomatensalat

  Feines Muschelfleisch in knuspriger Pannade, dazu gibt's einen buten Salat.
  Hauptspeise
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  Zwiebelsuppe

  Zarte Zwiebelsuppe empfiehlt sich in jedem französischen Bistro als Vorspeise. Hier ein Rezept von Alain Ducasse aus dem Kochbuch »Meine Bistro-Küche«.
  Suppe
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  Rinderfilet Rossini mit Pommes soufflées

  Feinstes französisches Filet aus dem Kochbuch »Meine Bistro-Küche« von Alain Ducasse.
  Rind
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  Zwiebelrostbraten

  Fans von saftigen Rindfleisch kommen bei diesem Klassiker aus dem Kochbuch »Die Österreichische Küche« auf ihre Kosten.
  Rind
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  Selleriecremesuppe

  Ein Suppenklassiker für Fans des Wurzelgemüses aus dem Kochbuch »Die Österreichische Küche«.
  Suppe
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  Hirschbraten mit Dörrzwetschken und Schlupfkrapfen

  Elisabeth Lust-Sauberer präsentiert was Deftiges kombiniert mit der Osttiroler-Spezialität, dem Schlipfkrapfen, aus ihrem Buch »Kochen wie die Bäuerin«.
  Wild
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  Geschmortes Beiried Drei Husaren

  Ein Rezept vom Drei-Hauben-Koch Ewald Plachutta.
  Fleisch
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  Vegane Kokosbusserl

  Der vegane Koch Sigi Kröpfl hat für Fairtrade Österreich die Kokosbusserl in einer veganen Version zubereitet.
  Weihnachten
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  Kaviar mit Lachs Mousse und Roter Rübe

  Eine festliche wie exklusive Vorspeise, die dem Festtagsdinner einen Hauch Glamour verleiht.
  Vorspeise
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  Lebkuchenteig

  Dieses Grundrezept eignet sich hervorragend für Kekse, Lebkuchenhäuser & Co.
  Grundrezept
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  Wildhase mit Spinat und Quinoa

  Feines Fleisch und zwei einfache Beilagen kombiniert Constantin Fischer zu diesem Gericht.
  Hauptspeise
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  Gefüllte Marzipan Biscotti

  Die perfekten Kekse für Marzipan-Liebhaber, gefüllt mir Marillenmarmelade, Nougat und gehackten Pistazien.
  Kekse & Konfekt
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  Lebkuchen Petits Fours

  Für diese süße Köstlichkeiten aus Lebkuchen benötigt ihr nur sieben Zutaten.
  Kekse & Konfekt
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  Lebkuchen-Knöderl

  Weihnachts-Dessert, das sich ideal zur Resteverwertung eignet.
  Dessert
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  Tafelspitz mit Pommes Maximes, Pimentos und Steinpilzen

  Saftiges Fleisch bester Qualität von Wiesbauer Gourmet, zubereitet von Spitzenkoch Harald Brunner, Restaurant »Das Spittelberg«, Wien.
  Hauptspeise
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  Bauernkrapfen

  Weihnachtsbäckerei aus der Feder von Spitzenkoch Andreas Döllerer, Genießerrestaurant »Döllerer« im Salzburger Golling.
  Kekse & Konfekt
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  Weihnachtsstriezel

  Traditionelle Weihnachtsbäckerei von Spitzenkoch Alain Weissgerber, Restaurant ­»Taubenkobel«, Schützen am Gebirge, Burgenland
  Gebäck & Brot
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  Wachauer Krapferl

  Weihnachtskekse von Toni Mörwald, Restaurant ­»Toni M.«, Feuersbrunn, Niederösterreich
  Kekse & Konfekt
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  Klosterkipferl

  Weihnachtskekse nach einem Rezept von Matthias Salomon vom ­»Gut Oberstockstall« in Niederösterreich.
  Kekse & Konfekt
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  Kokosbusserl mit Topfen

  Weihnachtsbäckerei von Spitzenköchin Johanna Maier, Restaurant ­»Johanna Maier«, Filzmoos, Salzburg
  Kekse & Konfekt
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  Schoko Crinkle Kekse

  Mit diesem Rezept werden nicht nur Schokoladen-Freunde in der Vorweihnachtszeit ihre Freude haben.
  Kekse & Konfekt
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  Chai-Pistazien Kuchen

  Dieser saftige Kuchen passt mit seinen aromatischen Gewürzen perfekt in die Vorweihnachtszeit.
  Kuchen & Torten
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  Kaffeekugerl

  Dieses Konfekt lässt jedes Schokoladenherz höher schlagen: Herzhafte Kaffeekugerl, in Schokolade gewälzt und mit Haselnuss-Kern.
  Kekse & Konfekt
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  Nervenkekse

  Diese »Nervenkekse« beruhigen jedes Gemüht, mit dem würzigen Geschmack von Muskatnuss und Zimt.
  Kekse & Konfekt
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  Feigenkrapferl

  Passend zur Weihnachtszeit: Die traditionellen burgenländischen Feigenkrapferl gefüllt mit Ribiselmarmelade.
  Kekse & Konfekt
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  Honigbrot

  Das berühmte Honigbrot kann man als ganzen Laib backen, oder aus dem Teig verschiedenste Formen ausstechen.
  Kekse & Konfekt
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  Mandel-Lebkuchen

  Lebkuchenrezept mit herzhaften Mandeln zur Weihnachtszeit oder zum zwischendurch genießen.
  Kekse & Konfekt
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  Anisbögen

  Die herzhaft würzigen Anisbögen sind ein traditionelles Weihnachtsrezept aus Niederösterreich.
  Kekse & Konfekt
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  Müsli-Kekse

  Homemade vegan Kekse - ideal zum Mitnehmen in die Schule, Arbeit oder einfach zum zwischendurch genießen.
  Kekse & Konfekt
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  Zitronensterne

  Süße Kekse mit einer leicht säuerlichen Zitronenglasur. In Form von Sternen passend zur Weihnachtszeit.
  Kekse & Konfekt
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  Rosmarinkekse

  Mit dem würzigen Geschmack von Rosmarin schmecken die Weihnachtskekse heuer anders als gewohnt.
  Kekse & Konfekt
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  Lavendelkekse

  Lavendel riecht nicht nur gut und wirkt bekanntermaßen beruhigend, sondern schmeckt in Form von Keksen auch noch sehr gut.
  Kekse & Konfekt
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  Gefüllter Lebkuchen

  Lebkuchen gibt es zu Weihnachten in jeglicher Form und Größe. In diesem Rezept werden sie mit Ribiselmarmelade befüllt.
  Kekse & Konfekt
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  Springeler

  Springerle werden traditionell aus einem Anis-Eierschaumteig gemacht. Hier ein abgewandeltes Rezept.
  Kekse & Konfekt
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  Cake Pops

  Cake Pops aus Kuchenresten: Und das vegan und gesund. Aus dem Kochbuch von Spitzenpâtissière Christine Egger und Ernährungsberaterin Ulli Goschler.
  Kekse & Konfekt
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  Schoko-Minz-Cupcakes

  Vegane und vor allem gesunde Cupcakes mit dem herrlich erfrischenden Geschmack von Minze
  Kekse & Konfekt
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  Matcha-Vanillekipferl

  Der japanische Matcha Tee wird schon längst nicht mehr nur für traditionelle Teezeremonien verwendet. Vor allem in diversen Süßspeisen wird er oft verarbeitet.
  Kekse & Konfekt
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  Vanillekipferl aus dem Falstaff JUNIOR Backen Spezial

  Die traditionellen Vanillekipferl gehören zum Weihnachtsfest wie der Stern auf den Christbaum.
  Kekse & Konfekt
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  Mandelkekse

  Mandelkekse dürfen nicht nur zur Weihnachtszeit nicht fehlen, sie sind auch der passende Begleiter zu jeder Tasse Tee oder heißen Schokolade.
  Kekse & Konfekt
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  Dinkelkekse

  »Meinl am Graben« Patissier Jürgen Vsetecka verfeinert seine Dinkelkekse mit Orangen- und Zitronenschalen.
  Kekse & Konfekt
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  Linzeraugen

  Die traditionellen Linzeraugen aus Oberösterreich dürfen bei keinem Weihnachtsfest fehlen.
  Kekse & Konfekt
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  Orangenkekse

  Der herrliche Duft von Orangen passt nicht nur perfekt zur Weihnachtszeit, sondern auf zu saftigen Keksen.
  Kekse & Konfekt
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  Chia-Taler

  Chiasamen sind nicht nur gesund. In Form von Mehl ergänzen sie auch perfekt die herrlichen Chia-Taler mit Berberitzen und weißer Schokolade.
  Kekse & Konfekt
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  Maronikrapferl

  In Form von kleinen Krapferln mit Ribiselmarmelade schmecken Maroni zur Weihnachtszeit besonders gut.
  Kekse & Konfekt
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  Exotischer Hirsch

  Constantin Fischer interpretiert für dieses Gericht das klassische Wildragout mit exotischer Würze neu.
  Hauptspeise
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  Rotkraut-Strudel mit Schafskäse

  Mit Rotkraut-Resten vom Festessen, können Sie zwischen den Feiertagen diese vegetarische Hauptspeise zubereiten.
  Hauptspeise
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  Panettone-Soufflé

  Falls von der Weihnachsbäckerei etwas übrig bleibt, können Sie dieses Dessert damit zubereiten.
  Dessert
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  Pasta mit Räucherlachs

  Ein schnelles Nudel-Gericht mit cremig-würziger Sauce.
  Hauptspeise
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  Vanillekipferl aus dem Café Central

  Ein Keks-Rezept-Klassiker aus dem beliebten Wiener Café Central.
  Weihnachten 2016
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  Lachsforelle mit Senfgurke und Pumpernickel

  Der österreichische Spitzenkoch Martin Fauster hat uns verraten, welches Gericht er zu Weihnachten am liebsten kocht.
  Weihnachten 2016
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  Lachs in Olivenöl gegart auf Erbsen-Haselnusspüree mit Verbene-Espuma

  Der Münchner Spitzenkoch Mario Gamba verrät eines seiner liebsten Weihnachtsrezepte.
  Weihnachten 2016
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  Marillenstollen mit Schokostreuseln aus dem Hotel Sacher

  Ein saftiges Stollen-Rezept mit einem Hauch Marille und Schokolade aus dem »Original Sacher Backbuch«.
  Weihnachten 2016
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  Orangen-Zabaione

  Ein cremiges und wärmendes Dessert im Winter tut wahrlich gut. Die Zabaione von Julian Kutos mit Grand Marnier und Marsala verspricht schnellen Genuss für Weinliebhaber!
  Dessert
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  Ente / Rotkohl

  Während die Ente zart geschmort wird, präsentiert sich der Rotkohl bzw. das Rotkraut als knackiger Salat mit fruchtiger Note.
  Hauptspeise
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  Weihnachtskugel 2016: Lebkuchenmousse gefüllt mit Bratapfelkern umhüllt von roter Schokolade

  Das Café Central stellt uns ihre Weihnachtskugeln vor.
  Weihnachten 2016
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  Rumkugeln mit Macadamia-Creme und Havana Club Añejo 7 Años

  Eine weihnachtliche Mehlspeise mit hochprozentigem Inhalt.
  Weihnachten 2016
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  Wein-Eierlikör-Kekse

  Dieses saftige und doch luftig leichte Kekse-Rezept ist ein Muss auf jedem Weihnachtstisch.
  Kekse & Konfekt
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  Brabanter Kekse

  Mit Zimt und Schokolade hält bei diesem Rezept weihnachtliche Stimmung in den eigenen vier Wänden Einzug.
  Kekse & Konfekt
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  Weihnachts-Shortbread

  Der schottische Klassiker wird mit weihnachtlichen Aromen zur Jahreszeit passend adaptiert.
  Kekse & Konfekt
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  St. Gallner Biberle

  Bei diesem traditionellen Rezept aus der Schweiz wird Lebkuchen mit Marzipan gefüllt.
  Kekse & Konfekt
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  Persische Kekse

  Ein persisches Weihnachtskekse-Rezept wenn es einmal schnell gehen muss.
  Kekse & Konfekt
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  Mailänderli

  Ein weihnachtliches Keksrezept aus der Deutschschweiz mit erfrischender Zitronen-Note.
  Kekse & Konfekt
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  Kokos-Mandel-Pralinen

  Ein einfaches aber köstliches Pralinen-Rezept mit exotischem Touch.
  Kekse & Konfekt
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  Schokowurst

  Die Weihnachtskekse mit dem außergewöhnlichen Namen "Schokowurst" sind das Lieblingsrezept der Familie unseres Online-Chefredakteurs.
  Kekse & Konfekt
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  Nussecken

  Diese nussigen Kekse sind die weihnachtlichen Favoriten unserer Falstaff Online-Redakteurin.
  Kekse & Konfekt
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  Dreierlei Schokotrüffel

  Diese weihnachtlichen Pralinen unserer Falstaff Mitarbeiterin sind ein Tipp für Schokofreunde und alle, die es noch werden wollen.
  Kekse & Konfekt
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  Bärentatzen mit Cashew-Orangen-Creme

  Der mürbe Klassiker aufgepeppt mit feiner Cashew-Orangen-Füllung verkürzt die Wartezeit auf Weihnachten.
  Weihnachten 2016
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  Lebkuchen

  Bei diesem Weihnachtsklassiker kann man sich beim Dekorieren so richtig austoben. Das Rezept stammt von Dietmar Muthenthaler, Chefkonditor bei Demel.
  Kekse & Konfekt
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  Mürbe mit Schokolade

  Chefkonditor des ehemaligen k.u.k Hofzuckerbäckers Demel, Dietmar Muthenthaler, verrät sein Rezept für mürbe Kekse.
  Kekse & Konfekt
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  Superfood Pralinen

  Kakao in seiner edelsten Form ? die Weihnachtsspezialität kann individuell verfeinert werden.
  Kekse & Konfekt

Tipps für ein kulinarisches Fest

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  26.12.2017

  Der Rest vom Fest

  Was Sie aus den Resten vom Weihnachts-Dinner machen können, erfahren Sie hier.
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  07.12.2017

  Falstaff-Essay: Vanillekipferl – Diva unter den Keksen

  Das Vanillekipferl ist die Diva unter den Keksen. Es ist Glaubensfrage, Geisteshaltung – und strebt nicht nur der Form nach stets nach...
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  21.12.2016

  Martin Klein: Mein Geschmack von Weihnachten

  Der Zwei-Sternekoch aus dem »Ikarus« im Hangar-7 ist Elsässer und seine frühesten Erinnerungen sind mit dieser Region verbunden. Für unsere...
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  21.12.2016

  So gelingt der Weihnachtsbraten

  Für alle die zu den Feiertagen ein grosses Stück Fleisch zubereiten wollen, haben wir hier ein paar Tipps gesammelt.
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  15.12.2016

  Mein Geschmack von Weihnachten: Martin Fauster

  Der österreichische Spitzenkoch aus dem «Königshof» hat uns sein bestes Rezept für die Festtage verraten. Ausserdem hat er mit dem falstaff...
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Cocktails

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  Weihnachtscappuccino

  Die herrlich würzig-süßen Aromen von Zimt und Lebkuchen gehören zur Adventzeit einfach dazu und werden in diesem Rezept mit Kaffee kombiniert.
  Kaffee
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  Nougat Latte

  Für alle Liebhaber der klassischen heißen Schokolade: der edle Nougat Latte mit einem Schuss (koffeinfreiem) Kaffee
  Weihnachten 2017
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  Pflaumen-Elixier

  Dieses Elixier aus Pflaumen und Mandeln ist genau das Richtige um sich in der winterlichen Kälte aufzuwärmen.
  Weihnachten 2017
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  Kakaobohnen-Schokolade-Drink

  Ein Rezept für jeden, der heiße Schokolade auf die ursprüngliche Art und Weise zubereiten möchte.
  Weihnachten 2017
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  Gewürz-Chai mit Milch

  Der indische Masala Chai, oder kurz auch Chai genannt, erfreut sich immer größerer Beliebtheit. Vor allem zur kalten Weihnachtszeit.
  Weihnachten 2017
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  Falstaff Weihnachtswelt – kulinarischer Advent

  Adventkalender, Geschenketipps, festliche Rezepte, Weine und genussvolle Empfehlungen.
  Weihnachten 2017