News
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Top 5 Weinempfehlungen zu SteakWelcher Wein passt am besten zu welchem Steak? Wir haben fünf Spitzen-Sommeliers nach dem perfekten Wine-Pairing zum Ribeyesteak gefragt. -
Die Tricks der Trüffel-MafiaOb «originale Alba-Trüffeln», die in Wahrheit aus Istrien, Umbrien oder Bulgarien stammen, oder chinesische Billigware, die den... -
Was Sie über Trüffel wissen solltenFünf Fakten und die besten Tipps über die exklusive Knolle. -
Die Marken – das unbekannte TrüffelparadiesJulian Kutos begab sich auf Trüffelsuche in Italien und kehrte mit jeder Menge toller Eindrücke sowie einem Rezepttipp für Pasta al Tartufo... -
Reportage: Auf Trüffelsuche im PiemontEin Millionengeschäft in Nahaufnahme: Falstaff begleitete im Piemont einen Trüffelsucher und seine Hunde auf der Jagd nach der «Duftenden...
Rezepte
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TrüffelpastaIsabella Lombardo aus der »Lvdwig Bar«, mit der Unterstützung von Koch Isli Vrami, paart ihren Cocktail »M.H. Collins ( Michael Häupl Collins)« gekonnt mit diesem köstlichen Pastagericht. -
Linguine al TartufoPasta mit Trüffeln und Eigelb – Ein Klassiker, der einfach zubereitet werden kann. -
Ribeyesteak mit TrüffelgnocchiDas feine Steak wird von »veredelten«, selbst gemachten Gnocchi begleitet, die man auch ganz ohne Fleisch als Hauptspeise genießen kann. -
Ravioli mit Pecorino und TrüffelSchon mit 14 entdeckte Alessandro Ingiulla seine Leidenschaft zum Kochen. Heute ist der Küchenchef im »Sapio« und kreiert dort hervorragende sizilianische Kulinarik. -
Seesaibling mit Perigord-TrüffelWein muss nicht immer nur die Begleitung zum Essen sein: Max Stiegl vom »Gut Purbach« präsentiert ein Rezept, bei dem der Wein die Hauptrolle gekonnt übernimmt. -
Im ganzen gebratene Sellerieknolle mit schwarzer TrüffelBei diesem Rezept ist das Gemüse der Star am Teller. Mit VIDEO-Anleitung zum Nchkochen. -
Pasta al TartufoPasta al Tartufo ist die Lieblingspasta der Trüffeljäger. Julian Kutos und Signora Anna kochten gemeinsam frische Pasta mit cremiger Sauce und der frischen Trüffelernte. -
Pasta Alfredo mit weißen TrüffelnNichts ist romantischer als selbstgemachte Pasta. Mit diesem luxuriösen Rezept zum Traumdate. -
Schwarze Trüffelsuppe VGEDas Rezept für sein legendäres Gericht verriet uns Paul Bocuse für das Falstaff Witzigmann Special. -
»Himmlischer Herbst«Hirsch-Entrecote mit Trüffelcrepe, Rosenkohlchips, krossen Speckstreifen und Feigenchutney – zubereitet am Feuerring. -
Filo-Törtchen mit TrüffelDas Rezept von Eric Sapet aus dem Restaurant »La petite Maison de Cucuron« ist eine kulinarische Reise in die Provence. -
Luma Beef Carpaccio »Teres Major«/ Perigord Trüffel/ Beluga Caviar »Caviar House«Erlesene Zutaten bringt der Schweizer Spitzenkoch Marcus G. Lindner in deiser Vorspeise zusammen. -
Ricotta-Raviolone / Trüffelbutter / BlattspinatDieses ganz besondere Rezept des Haubenkochs Antonio Colaianni ist ganz sicher der Star auf dem Tisch in den vorösterlichen Frühlingstagen. -
Schwarzfederhuhn-Poularde im Ganzen mit schwarzem Norcia Trüffel und kleinem GemüseDer Münchner Spitzenkoch Mario Gamba verrät eines seiner liebsten Weihnachtsrezepte. -
Blumenkohlcreme, Emmentaler Trüffel-Wild-Gelee, Entenleberterrine, RandenchipsClub Prosper Montagné präsentiert ein Rezept von Daniel Lehmann. -
Gekochter Timballo (Auflauf) mit Trüffel und PilzenDas Rezept von Maria Elisa Piroli wird mit Parmigiano Reggiano verfeinert. -
Jacobsmuschel auf Kaffir-Petersilien-Schaum und Trüffel-JusClub Prosper Montagné präsentiert ein buntes & kreatives Rezept von Rico Zandonella. -
Trüffel-Cannelloni mit Pak choi und SpeckEin kulinarischer Mix aus asatischem Gemüse und italienischem Speck von Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann -
Kalbsbeuschl mit gebackenem Ei und TrüffelEine Rezeptidee aus »Mild & Wild: Mit Katrin Lux durch's Mostviertel« -
Gin-Kalbsherz mit TrüffelMax Stiegl ist einer der Stars der modernen Innereien-Kulinarik - hier verrät er sein Rezept für Kalbsherz. -
Pochiertes Ei auf Blattspinat mit TrüffelnDie französische Küche verdankt ihre Raffinesse nicht zuletzt der schwarzen Trüffel: In unendlich vielen Varianten wird sie mit dem Gericht mitgekocht, geschmurgelt und gebraten. Hier ein Rezept von Thomas Edlinger. -
Gebackenes Bauernei auf Carbonaracreme mit Kopfsalatsud, Haselnussmayonnaise und PérigordtrüffelRezept von Thomas Dorfer, »Landhaus Bacher«, Mautern/Wachau. -
Cremespinat mit Spiegelei und Trüffel parfümiertEin Rezept von Eckart Witzigmann, dem Patron des Restaurants »Ikarus« im Salzburger »Hangar-7«. Das Originalrezept wir mit weißer Trüffel zubereitet, sollte diese saisonbedingt nicht verfügbar sein, kann auch Périgordtrüffel verwendet werden. -
Trüffel-Käse-SouffléRezept von Johann Lafer, Restaurant »Le Val D?Or«, Stromberg, Deutschland. -
Hühnerpastete mit schwarzem Trüffel und geröstetem GemüseEin Klassiker bei der Oscar-Verleihung ist dieses Gericht von Wolfgang Puck.
Cocktail-Rezepte
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Truffle from the BarrelDas kraftvolle Aroma des Hennessy V.S wird hier mit Süße und herrlichem Trüffel gepaart.
Events
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17.
November
18
«Gut Wildshut»: Trüffel, Brot & BierFeine Trüffeln und Wildshuter Bierspezialitäten – Am 17. November lädt das «Gut Wildshut» zum Geniessen beim «TrüffelN in Wildshut».Vorbei