Suche in
© Ian Ehm
Home Essen & Trinken Rezepte Kochen Zwetschkentarte mit Mascarpone

Zwetschkentarte mit Mascarpone

Mehlspeise
Obst
Lebensmittel
Mascarpone
Torten

Die ­Johannisbeeren verleihen der ­Tarte eine ­animierende Säure – sie wird aber auch ohne ganz verführerisch. Amaretto ist hingegen Pflicht, da die Zwetschke eine nahe Verwandte der Mandel ist!

Zubereitungszeit: 70 Minuten + 1 Stunde Teig rasten Schwierigkeitsgrad: 2 von 5

Zuaten für die Fülle

Zutaten (6 Personen)
800 g reife Zwetschken
100 g schwarze Johannisbeeren (falls vorhanden)
1 TL Zimt
3 EL Kristallzucker
1 Schuss Amaretto

Zutaten für den Mürbteig

Zutaten (6 Personen)
300 g glattes Mehl
200 g kalte Butter
1 Ei
100 g Staubzucker
Vanille
Zitronenschale

Zutaten für die Mascarponecreme

Zutaten (6 Personen)
400 g Mascarpone
150 g Topfen
3 Eier
3 Eidotter
150 g Kristallzucker
1 EL Vanillezucker
2 EL Puddingpulver

Zubereitung:

  • Die Zwetschken halbieren und mit den Johannisbeeren, Zimt, Kristallzucker und einem Schuss Amaretto marinieren. Währenddessen den Mürbteig zubereiten: Das Mehl auf ein Brett sieben, Butter, Eier, Zucker, Vanille und geriebene Zitronenschale beigeben und rasch zu einem glatten Teig kneten. Den Teig 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
  • Das Backrohr auf 175 °C vorheizen.
  • Den kalten Teig ½ cm dick ausrollen und in eine Tarteform legen, an den Rändern festdrücken und Überschuss mit den Fingern abzwicken. Die marinierten Zwetschken mit der Schnittfläche nach oben auflegen, die Johannisbeeren dazwischen geben.
  • Für den Mascarponeguss alle Zutaten zu einer glatten Creme verrühren, über die Zwetschken gießen und bei 170 °C 45 Minuten backen. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen und mit Staubzucker bestreut servieren.
Mehr zum Thema
Mehlspeise
Powidl-Buchteln
Die idealen Buchteln bestehen aus federleicht flaumigem Teig, dürfen aber durchaus schwer an viel...
Die Schlutzkrapfen von Gerhard Wieser
Hauptspeise
Schlutzkrapfen
Eine Südtiroler Spezialität gekocht und inspiriert von Gerhard Wieser. Falstaff präsentiert das...
Von Gerhard Wieser

Die Besten

Die besten Weinbars in Bayern Die besten Lokale der Kategorie »Klassische Weinbar« Die besten Weingüter aus Gamlitz in der Steiermark Falstaff Weinguide 2020/21: Die besten Süßweine Die besten Restaurants in Friaul
Top-Weine 2005 aus Mittelburgenland zum Preis bis 10 € »Grüner Veltliner Grand Prix 2006«: Weine aus Wachau Pinot Noir: Top-Weine 2014 aus Bayern in Deutschland Top-Weine 2021 aus Deutschland zum Preis 50 - 100 €€ Schaumwein 2015: die Besten aus »Falstaff Sparkling Special 2023«
Top 10 Restaurants für Mittlere Preisklasse in Rheinland-Pfalz Die Besten aus »Falstaff Restaurant- & Gasthausguide 2023« in Salzburg Frühstück – Restaurants in Kärnten Die besten Restaurants mit 1 Falstaff-Gabel(n) in Sachsen Die besten Restaurants mit 1 Falstaff-Gabel(n) in Meran
Die besten 0-Weingüter in Deutschland »Kalte Speisen« – Bars in Portugal Die besten ★-Weingüter in der Region Friuli-Venezia Giulia "Kalte Speisen" – Weinbars in Baden-Württemberg Die besten Vinotheken in Niederösterreich