Zitronensterne

© löwenzahn Verlag / Sonja Priller

Zitronensterne

© löwenzahn Verlag / Sonja Priller

Keksmenge: ca. 50 Stück
Haltbarkeit: mit Creme nur ca. 1 Woche, Kekse selbst viele Wochen haltbar

 

Teig

Zutaten

200
g
Butter
300
g
glattes Weizenmehl
80
g
Puderzucker
1
Prise
Salz
1
TL
Bourbon-Vanillezucker
etwas
Zitronenschale, abgerieben
evtl. etwas
Orangenschale, abgerieben
2
Eigelb

Zitronencreme

Zutaten

Saft von 2 Zitronen
Schale von 1 Zitrone, abgerieben
100
g
Puderzucker
1
EL
Maisstärke
1
EL
kaltes Wasser
60
g
Butter
2
Eier

Zitronenglasur

Zutaten

2
EL
Zitronensaft
ca. 100
g
Puderzucker
  • Aus den Teigzutaten rasch einen Mürbteig bereiten, portionsweise auf mit wenig Mehl bestreuter Arbeitsfläche 2–3 mm dick gleichmäßig ausrollen. Sterne ausstechen, die Hälfte davon mit Loch versehen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Heißluft ca. 10–12 Minuten auf Sicht hell backen und flach liegend auskühlen lassen.
     
  • Für die Creme den Zitronensaft mit der abgeriebenen Zitronenschale und dem Puderzucker aufkochen. Maisstärke mit Wasser glattrühren und einrühren, kurz aufköcheln lassen und von der Hitze nehmen. Die Butter dazugeben und einrühren.
     
  • Auskühlen lassen, Eier einrühren und nochmals bei schwacher Hitze so lange rühren, bis die Creme eindickt. Bitte nicht mehr aufkochen, Creme flockt sonst aus! Ständig rühren. Auskühlen lassen.
     
  • Für die Zitronenglasur den Saft aufkochen, von der Hitze nehmen, den Puderzucker mit einem Löffel einrühren und die Glasur kräftig glattrühren, bis sie schön weiß und cremig ist. Mit dem Finger oder mit einem Pinsel die Glasur auf die Sterne mit Loch auftragen und gleichmäßig verstreichen. Trocknen lassen.
     
  • Die Sterne ohne Loch mit Zitronencreme bestreichen und die glasierten Sterne daraufsetzen.

TIPP

Die Creme ist etwas aufwendig, aber es lohnt sich. Wichtig bei der Creme - da Eier dabei sind, muss die Creme über 75 ˚C erhitzt werden, darf aber nicht mehr kochen!


© löwenzahn Verlag

Johanna Aust
Die besten Weihnachtskekse – 111 himmlische Rezepte
Löwenzahn Verlag
280 Seiten, € 24,90
ISBN 978-3-7066-2662-0
www.loewenzahn.at

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