Suche in
© Stefan Hörth
Home Essen & Trinken Rezepte Kochen Waldviertler Karpfenfilet im Mohnmantel mit Erdäpfelsalat und Kräutersauce

Waldviertler Karpfenfilet im Mohnmantel mit Erdäpfelsalat und Kräutersauce

Fisch
Niederösterreich

Rosemarie Neuwiesinger vom »Mohnwirtshaus« in Armschlag verrät wie das Karpfenfilet im Mohnmantel gelingt.

Für das Karpfenfilet

Zutaten
800 g Karpfenfilet geschröpft
1 Zitrone
Ei & Mehl zum Panieren
Semmelbrösel & gemahlenem Waldviertler Graumohn zum Panieren (1/3 Semmelbrösel & 2/3 Graumohn)

Für den Erdäpfelsalat

Zutaten
Salaterdäpfel
Lauch
Zwiebel
Essig
Öl

Für die Kräutersauce

Zutaten
Mayonnaise
Sauerrahm
Joghurt
Essiggurkerl
1/2 Zwiebel
gehackte Kräuter
  • Karpfenfilet salzen und mit Zitrone beträufeln. Danach in Mehl, Ei und Mohnbrösel panieren (1/3 Semmelbrösel mit 2/3 gemahlenem Waldviertler Graumohn vermischt). In Rapsöl herausbacken und mit Erdäpfelsalat, Kräutersauce und Zitronenscheiben servieren.
     
  • Für den Erdäpfelsalat Erdäpfel kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Lauch klein schneiden, mit Essig und Öl marinieren. Mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker würzen und mit etwas Rindssuppe abschmecken.
     
  • Für die Kräutersauce Mayonnaise, Sauerrahm, Joghurt, Salz und Pfeffer verrühren. Essiggurkerl und eine halbe Zwiebel würfeln und zugeben. Alles mit frischen Gartenkräutern abschmecken.
Mehr zum Thema
Rezept
Hechtnockerl in Dillsauce
Hecht hat grandioses Fleisch, aber auch sehr viele, sehr böse Gräten. Deshalb wurden die...
Von Redaktion
Rezept
Salzburg Garnelen Ceviche
Ceviche – ein ursprünglich südamerikanisches Gericht, wobei die Garnelen durch die Säure aus...
Von Redaktion
Rezept
Karpfaccio
Der hauchdünn geschnittene Karpfen wird von einem warmen Pickelfond über Kapern und Hollerblüten...
Von Philip Rachinger

Die Besten

Weinguide Schweiz 2022: Best of Thurgau Sonntags geöffnet – Restaurants in Wien Gastgarten und Terrasse: Die besten Restaurants in Basel-Landschaft Gastgarten und Terrasse: Die besten Restaurants in Luzern »Rotweinguide 2019«: Die besten Roten aus Wien
Top-Weine des Jahrgangs 2009 aus Frankreich Top-Weine zum Preis 10 - 20 € aus »Chasselas Trophy 2021« Cabernet Sauvignon: Top-Weine aus »Grand Cercle Bordeaux 2019« Müller-Thurgau: Top-Weine aus Kanton Aargau in der Schweiz Riesling: Top-Weine aus »Franken – Raritäten aus besten Lagen«
Die Besten aus »Falstaff Gasthausguide Deutschland 2018« Gastgarten/Terrasse – Restaurants in München Sonntags geöffnet – Restaurants in Verona Sonntags geöffnet – Restaurants in Liguria Gastgarten/Terrasse – Restaurants in Kanton Schaffhausen
Die besten Streetfood-Lokale in Genf 10 Top-Weingüter aus Tattendorf American Bars in Köln Die besten Cafés in Provence-Alpes-Côte-d’Azur Die besten ★★-Weingüter in der Region Toskana