Für den Tuna

Für den Lachs

Für den Mangold

Für die Udon-Nudeln

• Lachs von der Haut befreien, in kleine Würfel schneiden und diese in eine Schüssel geben. Mango-Curry, Pfeffer und Olivenöl beigeben. Mit dem Abrieb von Zitronenschale verfeinern und alles miteinander gut verrühren. Erst vor dem Anrichten salzen!
• Mangold waschen und gut abtropfen lassen. Stiele klein schneiden und größere Blätter teilen. In einer heißen Pfanne kurz anbraten. Knoblauchscheiben beigeben und mit Sojasauce ablöschen. Pfanne vom Herd nehmen und ein paar Minuten ziehen lassen. Einen Schuss Sesamöl beigeben, Salzen und Pfeffern.
• Udon-Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Abtropfen lassen und mit etwas Olivenöl verfeinern.
• Thunfisch in Sesam, Chia-Samen und Pfeffer wälzen. In einer sehr heißen Pfanne mit etwas Erdnussöl kurz von allen Seiten anbraten.
• Das Gericht auf einem flachen Teller anrichten (siehe Foto). Dabei den Tunfisch leicht salzen.
• Dazu passt sehr gut Sojasauce, die mit etwas Wasabi verrührt wird.

Constantin Fischer

Constantin Fischer

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