Käse

Tiroler Kaspressknödel

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Käse

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Zutaten

300

Knödelbrot

150

kräftig-würziger Bergkäse

Stück

Zwiebel

100

Butter

100

Milch

Stück

Eier

1/2

Bund

fein geschnittene Petersilie

Salz

Pfeffer

Majoran

Zubereitung

Die Zwiebel fein hacken und mit Butter goldbraun anschwitzen. Das Knödelbrot und den geriebenen Bergkäse vermischen, anschliessend Zwiebel, Milch, Eier & Gewürze dazugeben, die Masse gut kneten.
Mit den Handinnenflächen zu mittelgrossen Knödeln rollen und gefühlvoll flach drücken. Tipp: Eine Schüssel Wasser beistellen, mit nassen Händen lassen sich die Knödel besser formen.
Die «Gepressten» in einer Eisenpfanne beidseitig goldgelb braten. Und jetzt die grosse Entscheidung: Mit Suppe oder Salat? Als Potage empfiehlt sich eine kräftige Rindssuppe, für den Salat einen knackig-grünen Kopfsalat mit Cocktailtomaten.

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