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Tarte Tatin – Gestürzter Apfelkuchen

Apfel
Rezept-Blog – Julian Kutos
Apfelkuchen
Kuchen

Für Julian Kutos ist diese Variante der beste Apfelkuchen – gelingt im Handumdrehen!

Julian Kutos

Für 1 Tarte á 28 cm Ø

Zutaten
12 kleine Äpfel*
1 Zitrone, Saft davon
1 Vanilleschote
1/2 TL Salz
150 g Zucker
100 ml Wasser
100 g Butter
50 ml Cointreau
1 Butterblätterteig
Butter zum Bestreichen
Zucker

Zum Servieren

Zutaten
Creme fraiche
  • Backofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen.
  • Blätterteig rund ausschneiden.
  • Äpfel schälen und halbieren. Kerngehäuse mit einem Löffel oder Kugelausstecher entfernen.
  • Zucker in eine Tarte Tatin Form geben und bei hoher Hitze schmelzen, bis der Zucker goldbraun ist und gut nach Karamell riecht.
  • Mit Wasser aufgießen, aufkochen lassen und Zucker schmelzen. Butter, Salz und Vanille dazugeben. Die Form dicht befüllen. Die Äpfel für 10 min weich kochen. Mit Grand Marnier ablöschen.
  • Blätterteig auf die Äpfel geben.
  • Für 30 min backen. Danach sofort aus der Form stürzen und auskühlen lassen.

Tipp:

* Am Besten eignen sich saure Äpfel, wie Kronprinz Rudolph, Topaz oder Braeburn.


Lasst uns Tarte Tatin backen! Julian Kutos zeigt euch sein Rezept.

Gepostet von Falstaff am Sonntag, 29. März 2020

Julian Kutos
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Von Redaktion

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