Suche in
© Stine Christiansen | Foodstylist: Gitte Heidi Rasmussen
Home Essen & Trinken Rezepte Kochen Tacos vom geschmorten Fasan

Tacos vom geschmorten Fasan

Rezept
Hauptspeise
Wildgeflügel
Schmorgerichte
Fleisch

Fasan hat ein unendlich feines Aroma, aber er ist sprichwörtlich schwierig zu braten. Kenner schwören deshalb auf Schmoren – gerne auch mit exotischen Gewürzen.

Redaktion

Zubereitungszeit: 04:00

Zutaten für die Sauce

Zutaten (4 Personen)
2 Stück abgezogene Fasane, grob zerteilt
1 Stück Zwiebel, fein gehackt
3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
2 TL Kreuzkümmel
1 TL Cayennepfeffer
1 TL getrockneter Oregano
1/2 TL Kurkuma
3 Blätter Lorbeer
1 EL geräuchertes Paprikapulver
1/8 l Coca-Cola
300 ml passierte Tomaten
Salz

Zum Servieren

Zutaten (4 Personen)
12 Stück Taco-Fladen
1 rote Zwiebel, fein gehackt
200 ml Sauerrahm
200 g geriebener milder Schafskäse oder Feta
eingelegte Jalapeños (optional, nach Geschmack)
2 Stück reife Avocados, ausgelöst und in kleine Würfel geschnitten
1/2 Bund Koriander, nur die gezupften Blätter
2 Limetten, in Spalten geschnitten
  • Zwiebel in etwas Öl glasig werden lassen, dann Knoblauch und Gewürze zugeben und drei Minuten rösten.
  • Fasanenstücke in die Pfanne geben, etwas Farbe nehmen lassen und dann mit geräuchertem Paprika paprizieren, sofort mit Coca-Cola ablöschen und mit passierten Tomaten aufgießen. Salzen. Zum Köcheln bringen und auf niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel drei Stunden schmurgeln lassen.
  • Fasan aus der Sauce heben, etwas auskühlen lassen und dann das Fleisch mit den Händen von den Karkassen lösen.
  • Währenddessen die Sauce auf die gewünschte Konsistenz einreduzieren. Ausgelöstes Fleisch zurück in die Sauce geben. Entweder gleich verwenden oder – noch besser – über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
  • Tacos kurz in einer trockenen Pfanne beidseitig anbraten. Mit gehackten Zwiebeln, Sauerrahm, Käse, Jalapeños (optional), Avocado, Koriander und Limettenspalten servieren. Am Tisch selbst zusammenbauen und frischen Limettensaft darüber pressen.

NICHTS MEHR VERPASSEN!

Melden Sie sich jetzt für unseren Newsletter an.

Redaktion
Mehr von Redaktion
Mehr entdecken
Mehr zum Thema
Rezept
Schoko-Nuss-Mousse
Als Dessert nach einem leckeren Essen oder einfach für zwischendurch: hier kommt ein schnelles und...
Von Redaktion
Rezept
Nutellaschnecken
Sie möchten köstliche Nutellaschnecken genießen, am besten frisch aus dem Ofen? Sie eignen sich...
Von Redaktion
Rezept
Top 10 Rezepte mit Knoblauch
Knoblauch, oft im Schatten anderer Zutaten, verdient eine Bühne für seine unverwechselbare Würze...
Von Hannah Speyer
Rezept
Bergkäse-Croque Monsieur
Paris meets Vorarlberg oder ein Schinken-Käse-Toast wie in der französischen Schweiz. Nach dem...
Von Redaktion
Rezept
Pasta mit Pilzen und Ei
Klassische Carbonara, ausnahmsweise ohne Speck. Der Dotter gart in der Pasta nach und macht sie...
Von Redaktion
Ein erfrischender Drink für den Sommer.
Champagner
Make you Holler
Die perfekte Begleitung zu Desserts wie gebackenen Holunderblüten: Ein Drink aus...
Von Reinhard Pohorec
Rezept
Gebackene Holunderblüten
Darauf wartet Julian Kutos schon ein ganzes Jahr: gebackene Holunderblüten. Verfeinert mit...
Von Julian Kutos

Die Besten

Die besten Cafés in Kärnten Zweigelt: Top-Weine aus »Rotweinguide 2017« Die besten Bars in Stuttgart Die besten Rotweine aller Jahrgänge aus Spanien Die besten Weingüter in Langenlois in Niederösterreich
Top-Weine 2014 aus Baden zum Preis 10 - 20 € Top-Weine 2014 aus Kremstal zum Preis 20 - 50 € Top-Weine 2015 aus Italien zum Preis 20 - 50 €€ Frizzante / Perlwein: die Besten zum Preis 10 - 20 € aus Emilia-Romagna in Italien »VDP Grosse Gewächse«: Weine aus Württemberg
Hauseigene Parkplätze vorhanden – Restaurants in Kanton Genf Die besten Restaurants in Meran Die besten "Ethno/International"-Restaurants in Israel Die besten Restaurants in Göteborg Barrierefrei – Restaurants in Graz
»elektronische Zahlungsmöglichkeit« – Bars in Lazio Die besten Bars in Hessen Oberösterreich: Beste Cafés – "Konditorei/Bäckerei" "Kalte Speisen" – Bars in Innsbruck Die besten Streetfood-Lokale in Wien