Frucht-Currys sind äußerst beliebt in Sri Lanka. Knackig-frische Äpfel schmecken dabei besonders gut. Probieren Sie es aus und lernen Sie den Apfel von einer ganz neuen Seite kennen!
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Schwierigkeitsgrad: 3 von 5
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 20 | g | Koriandersamen |
| 10 | g | Kreuzkümmelsamen |
| 5 | g | roher Reis |
| 5 | g | Fenchelsamen |
| 1 | daumengroßes Stück Ceylon-Zimt | |
| 3 | frische Curryblätter (gibt's im Asiashop, lassen sich ein paar Wochen einfrieren) | |
| 1-2 | getrocknete Chili | |
| 2 | Kardamomkapseln | |
| 1 | Nelke | |
| 3 | g | schwarzer Pfeffer |
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 1 | Zwiebel | |
| 2-3 | Knoblauchzehen | |
| 4-5 | frische grüne und rote Thai-Chili | |
| 1 | gehäufter TL schwarze Senfkörner | |
| 4-5 | frische Curryblätter (gibt's im Asiashop, lassen sich ein paar Wochen einfrieren) | |
| 3 | EL | Currypulver (siehe oben) |
| 1 | TL | Kurkuma |
| 2 | große, getrocknete Chili, in dicke Ringe geschnitten | |
| 4 | große, festkochende Äpfel (etwa Braeburn oder Fuji) | |
| 150 | ml | Kokosmilch (Dose vorher schütteln) |
| 100 | ml | Wasser (oder Hühnersuppe) |
| Salz | ||
| Öl | ||
Zubereitung Currypulver:
Zubereitung Curry:
Tipp:
Currypulver wie in Sri Lanka
Mit Currypulver ist es wie mit Ajvar oder Paprikahendl: Es gibt so viele Rezepte, wie es Köche gibt. Diese Variante stammt aus dem schönen »Sri Lanka – the Cookbook« Die Menge Currypulver reicht für mehrere Apfel- oder sonstige Currydurchgänge. In einem Glas im Kühlschrank hält es sich leicht mehrere Wochen.
