Spargel

Spargel Bruschetta

Autor:

Julian Kutos

Spargel

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Zutaten (4 Personen)

Baguette

500

Grüner Spargel

Olivenöl

Zitronen ausgepresst

Salz

Pfeffer

Zum Servieren

Zutaten (4 Personen)

100

Parmesan

Kräuter Mascarpone

Zutaten (4 Personen)

250

Mascarpone

1/4

Bund

Petersilie

Salz

Pfeffer

Das Baguette in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit etwas Olivenöl beträufeln.
Die Brotscheiben knusprig auf dem Grill oder im Backofen auf beiden Seiten bei 180°C rösten.
Den Spargel waschen, die Strünke großzügig entfernen. Mit Olivenöl bestreichen, salzen.
Auf beiden Seiten für einige Minuten grillen.
Für die Kräuter Mascarpone die Petersilie fein hacken. Mit Mascarpone verrühren, salzen und pfeffern.
Zum Servieren den Spargel dritteln. Mit Zitronensaft großzügig beträufeln.
Die getoasteten Brote mit Kräuter Mascarpone bestreichen. Mit Spargel belegen und Parmesan darüber reiben.

Bruschetta mit Tomaten kennt jeder - Julian Kutos serviert sie mit Spargel zum Aperitivo.
Gepostet von Falstaff am Sonntag, 10. Mai 2020

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