Spaghetti con Piselli e Pancetta

Spaghetti mit Erbsen und Pancetta Rezept — © StockFood, Bauer Syndication

Artikel drucken

Erbsen, luftgetrockneter Speck und ein paar Kräuter aus dem Garten: So einfach kann wirklich köstliche Pasta sein! Natürlich kann man statt luftgetrocknetem Pancetta auch geräucherten Bauchspeck nehmen – das Resultat wird dann aber etwas derber schmecken.

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: 1 von 5

Zutaten (4 Personen)

500

Spaghetti

150

Pancetta, in Scheiben

1-2

Zehen

Knoblauch

Zwiebel

Butter

200

Erbsen, frisch oder TK

etwas

frische Minze

etwas

Salz

etwas

Pfeffer aus der Mühle

etwas

geriebener Parmesan zum Servieren

Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen.
Währenddessen den Pancetta in schmale Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und hacken. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Zusammen mit dem Knoblauch und dem Pancetta in der heißen Butter 3–4 Minuten anschwitzen. Die Erbsen mit ein wenig Nudelkochwasser dazugeben und in 2–3 Minuten fertig garen. Die Flüssigkeit sollte dann wieder verdampft sein. Die Minze waschen, trocken schütteln und die Blättchen in Streifen schneiden. Unter die Erbsen mischen.
Die Pasta abgießen und mit etwas Kochwasser unter die Erbsen-Speck-Mischung geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Parmesan servieren.

Getränkeempfehlung

Big John 2017, Weingut Scheiblhofer

Tiefdunkles Rubingranat, opaker Kern, violette Reflexe, zarte Randaufhellung. Süße schwarze Waldbeeren, feine Gewürznuancen, ein Hauch von Edelholz, reife Kirschen unterlegt. Stoffig, saftig und samtig, dunkle Beerenfrucht, feine Tannine, bleibt lange haften, bereits zugänglich, ein komplexer Speisenbegleiter.

scheiblhofer.at € 13,90