Schoarlkrapfen

Zubereitungszeit: 01:30

Zubereitung

• Mehl, Butter, Eier, Dotter und Salz anrühren, dann langsam den Wein einarbeiten, sodass ein glatter, zäher Teig entsteht. Zu einer Kugel formen und circa eine Stunde zugedeckt rasten lassen.
• Den Teig auf einem bemehlten Brett ca. 2 mm dick ausrollen und mit dem Teigrad Quadrate von circa 10 x 10 cm radeln. In die Quadrate sechs fingerbreite Streifen radeln – dabei darauf achten, dass sie an den Rändern noch zusammenhängen, also eine Art Teiggitter entsteht.
• Das Schmalz zum Backen in einem schweren Topf erhitzen.
• Jedes dieser Quadrate auf einen Kochlöffelstiel durch Aufheben jedes zweiten Streifens auffädeln, anheben und locker ins heiße Fett gleiten lassen. Nicht zu heiß, sondern langsam herausbacken und zwischendurch mehrmals wenden.
• Auf einem Gitter abtropfen lassen und mit Staubzucker rundum bestreuen.

Die Falstaff-Weinemfehlung

2017 Szigeti Pinot Blanc brut
Weingut Szigeti
Helles Gelbgrün, Silberreflexe. Feine Steinobstnuancen, etwas Birnen, zart nach Orangenzesten, floraler Touch. Engmaschig, straff, frische weiße Apflefrucht, lebendige Säurestruktur, zitronig-mineralisch im Abgang, bleibt haften, verfügt über Reifepotenzial.
€ 13,50; szigeti.at
92 Falstaff Punkte