Dessert

Sauerampfer Schaum mit frischen Erdbeeren

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Für den Sauerampfer Schaum

Zutaten (5 Personen)

150

Milch

Agaven Dicksaft

frischer Sauerampfer

1/4

Guarkernmehl

1/2

Zitrone (Abrieb & Saft)

250

Sahne

Prise

Salz

Milch, Agaven Dicksaft, Sauerampfer und Guarkernmehl in einem Standmixer fein pürieren.
Dann Zitrone, Sahne und Salz hinzufügen und kurz verrühren.
Die Masse durch iSi Trichter & Sieb in ein 0,5 L iSi Gerät füllen, 1 iSi Sahnekapsel aufschrauben und kräftig schütteln.
Im Kühlschrank 1-2 Stunden kühlen.

Sonstiges

Zutaten (5 Personen)

300

frische Erdbeeren

1/2

Zitrone (Abrieb & Saft)

Agaven Dicksaft

100 g Erdbeeren waschen, mit den restlichen Zutaten vermischen und in einem Standmixer fein pürieren.
Die restlichen Erdbeeren vierteln und mit der Sauce marinieren.

TIPP

Mit knusprigen Kekskrümeln und Blutampfer garnieren, Bitterschokolade abreiben und weiße Schokoladenspäne darüber streuen.

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