Sardellen mit Fisolensalat, Mais und Mangold
© Elisabeth Gangl
© Elisabeth Gangl
Für die Sardellen
Zutaten
800
g
Sardellen
Polentagrieß
Mehl
Für den Fisolensalat
Zutaten
400
g
Fisolen
1/2
Zwiebel
Essig
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Für den Mais
Zutaten
2
Maiskolben
Olivenöl
Salz
Für den Mangold
Zutaten
400
g
Mangold
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Für die Knoblauchtunke
Zutaten
2
Zehen
Knoblauch
Salz
Olivenöl
Zum Auftischen
Zutaten
Etwas aufgeschnittenes Weißbrot
Einen gekühlten, regionalen Weißwein
Zubereitung:
- Für den Fisolensalat die Fisolen waschen und die Enden abschneiden. In genügend Salzwasser ca. 5 Minuten al dente kochen, in ein Sieb leeren, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
- Zwiebel schälen und fein würfeln. Aus Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer eine Marinade bereiten. Fisolen und Zwiebel in einer Salatschüssel gut mit der Marinade vermischen.
- Den Mangold waschen und von den Stängeln trennen. Den Mangold nun in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl für 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer verfeinern. Die Maiskolben in der gleichen Pfanne in etwas Olivenöl anbraten und mit Salz würzen.
- Die Sardellen ordentlich waschen und dann als Ganzes in einer Mehl-Polentagries-Mischung wenden. In eine Pfanne genügend Öl erhitzen, sodass ca. 1 cm des Bodens bedeckt ist, und darin ausbacken. Durch die mediterrane Panier werden die Sardellen ausgesprochen knusprig.
- Etwas Weißbrot aufschneiden. Nach Belieben noch etwas Knoblauch fein hacken und mit Salz in einem kleinen Schälchen mit Olivenöl einlegen und Weißbrot und Sardellen darin eintauchen.
Meistgelesen
Advertorial
Advertorial
Advertorial
Aktuelle News-News
Entdecken Sie weitere aktuelle Nachrichten aus der Welt von Falstaff.
MEHR ENTDECKEN