Suche in
© Katharina Pflug/Brandstätter Verlag
Home Essen & Trinken Rezepte Kochen Rote-Rüben-Pasta mit Salsiccia

Rote-Rüben-Pasta mit Salsiccia

Pasta
Internationale Küche
Rote Rüben

Ein Rezept aus »Coming Home« von Haya Molcho.

Haya Molcho

Zutaten (4 Personen)
4-6 Salsicce
3 rote Rüben
500 g Rote­-Rüben­-Saft
1 EL Balsamico
50 g kalte Butter
50 g Parmesan, gerieben
Salz
50-80 g Feta
  • Die Salsicce aus der Haut lösen und in kleine Stücke reißen. In eine kalte Pfanne geben und auf niedriger Temperatur das Fett auslassen. Salsicce darin braten, bis sie knusprig sind.
  • Die roten Rüben schälen und in kleine Würfel schneiden.
  • Den Rote­-Rüben­-Saft in einer großen Pfanne auf die Hälfte einreduzieren. Balsamico und in kleine Würfel geschnittene Butter nach und nach hinzufügen, bis die Mischung emulgiert und eine dickere Konsistenz bekommt. Parmesan nach und nach hinzufügen. Die gebratenen Salsicce und die gewürfelten roten Rüben hinzugeben.
  • Die Nudeln laut Packungsangabe in gesalzenem Wasser kochen. Abseihen, zu der Sauce geben und alles vermi­schen. In Teller geben und den Feta darüberbröckeln.
© Brandstätter Verlag

INFO

Coming Home. Meine Familienrezepte.
Haya Molcho
Brandstätter Verlag
208 Seiten
35 Euro

Haya Molcho
Mehr von Haya Molcho
Mehr zum Thema
Rezept
Pasta mit Pilzen und Ei
Klassische Carbonara, ausnahmsweise ohne Speck. Der Dotter gart in der Pasta nach und macht sie...
Von Redaktion
Rezept
Karottengrün-Pesto
Das oft übersehene Grün von Karotten wird mit diesem Rezept in ein köstliches und...
Von Redaktion
Rezept
Kastaniengnocchi mit Pesto
Die Gnocchi sind eigentlich graubeige, erst die Frische des Pestos färbt sie im Teller leuchtend...
Von Vicky Bennison

Die Besten

Die besten Streetfood-Lokale in Tirol Die besten Weinbars in Kärnten Die besten Restaurants im Bundesland Salzburg Gastgarten und Terrasse: Die besten Restaurants in Bregenz Streetfood Guide 2022: Best of Bowls in Österreich
Weißwein 2013: die Besten aus dem Gebiet Baden in Deutschland Riesling: Top-Weine des Jahrgangs 2023 Rotwein: die Besten aus »Valpolicella Trophy« Rotwein: die Besten aus »La Mission Haut-Brion« Riesling: Top-Weine 2003 aus der Region Rheinland-Pfalz
Die besten Restaurants mit 3 Falstaff-Gabel(n) in Tirol Die besten "Luxus/High End"-Restaurants in Nordrhein-Westfalen Die besten »Modern/Kreativ«-Restaurants in Amsterdam elektronische Zahlungsmöglichkeit – Restaurants in Attikí Die besten Restaurants mit 2 Falstaff-Gabel(n) in Zagreb
Die Besten aus »Falstaff Streetfood Guide 2023« in Innsbruck 47 Top-Weingüter der Region Kanton Thurgau "Gastgarten/Terrasse" – Bars in Salzburg Die besten ★-Weingüter in der Region Südtirol "Gastgarten/Terrasse" – Weinbars in Düsseldorf