© Stine Christiansen

Riesengarnelen aus dem Ofen

Wir servieren Riesengarnelen mit Erdnuss-Kokos-Dip und frischen Kräutern.

Vorbereitungszeit: 00:30

Fotos: Stine Chrsitiansen Foodstyling: Gitte Heidi Rasmussen Schwierigkeitsgrad: 2 von 5

Für die Riesengarnelen

Zutaten (4 Personen)
12 Stück Riesengarnelen aus Wildfang mit Schale und Köpfen, aufgetaut
5-6 Zweige Koriander, gehackt
Saft einer Zitrone

Für die Marinade

Zutaten (4 Personen)
2 EL Olivenöl
2 Stück rote Thai-Chilis, in feine Ringe geschnitten
2 Stück Kaffir-Limetten-Blätter, in feine Streifen geschnitten
1 TL frischer Ingwer, gehäuft, fein gehackt oder gerieben
1 Zehe Knoblauch, fein gehackt oder gerieben
1 TL Salz
1/2 TL Zucker
1/2 TL Kurkuma, gerieben

Für den Dip

Zutaten (4 Personen)
150 g Erdnüsse, geschält und ungesalzen
1 TL Chilipulver
1 Zehe Knoblauch, geschält
1 Stück Ingwer, ca. 2cm groß, geschält
40 ml Kokosnusscreme
Salz
Zucker
Saft einer Zitrone
  • Für den Dip die Erdnüsse in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie etwas Farbe genommen haben (dauert etwa 5 Minuten). Zusammen mit den anderen Zutaten in einer Küchenmaschine pürieren. 
     
  • Für die Marinade alle Zutaten mischen. 
     
  • Eventuell Darm der Garnelen entfernen. Dafür durch die Schale schneiden, Schale (und Köpfe) aber nicht entfernen! Garnelen mit Marinade mischen und 15 Minuten ziehen lassen.
     
  • Backrohr auf höchste Grillstufe schalten. Garnelen in einer Lage auf einem Blech verteilen. Grillen, bis sie auf einer Seite schön Farbe genommen haben (etwa vier  Minuten), dann wenden und auf der anderen Seite Farbe nehmen lassen (weitere zwei bis drei Minuten). 
     
  • Mit Koriander bestreuen, Zitronensaft darüber pressen und auf dem Blech servieren.

Getränkeempfehlung

  • 89 Falstaff-Punkte
    2017 Quinta da Boa Esperança Fernáo Pires

    13,5%, NK, Helles Goldgelb, Silberreflexe. Mit feinen Wiesenkräutern und einem Hauch von Mandarinenzesten unterlegte, gelbe Fruchtaspekte, reife Papaya, florale Noten. Mittlere Komplexität, weißer Apfel, zitronige Struktur, zart kalkige Mineralität, feinwürziger, salzig unterlegter Nachhall.
  • 90 Falstaff-Punkte
    2015 Quinta Nogueira Branco Reserva CVR Lisboa (Sauvignon, Arinto, Chardonnay)

    13%, NK, Leuchtendes mittleres Grüngelb, Silberreflexe. Zart karamellige Sur-Lie-Nuancen, ein Hauch von Vanille und Ananas, etwas weißer Nougat unterlegt, einladendes Bukett. Saftig, elegant, mittlere Textur, feine Extraktsüße, gut eingewobene Holzwürze, gelbe Tropenfrucht im Abgang, gute Frische, ein vielseitiger Speisenbegleiter internationalen Zuschnitts.

Die Riesengarnelen Step by Step nachkochen:

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