Rezept-Video: Aufstrich-Trilogie

© Julian Kutos

© Julian Kutos

Liptauer und Hummus sind mittlerweile schon Jausen-Klassiker. Neuen Pepp bekommen die beliebten Aufstiche von Falstaff-Blogger Julian Kutos, der sie RAW ? also auf Rohkost-Basis ? und vegan interpretiert. Und auch die Kräuterbutter, die das Aufstrich-Trio komplett macht, ist RAW, denn sie wird mit Rohmilchbutter gemacht.

Unser Genuss-Tipp: schmeckt am Besten mit einem Glas Champagner oder Schaumwein.

Liptauer, raw & vegan

Zutaten

100
g
Sonnenblumenkerne, 8 Stunden eingeweicht
200
g
roter Paprika
200
g
Cashews, 8 Stunden eingeweicht
15
g
getrocknete Tomaten, eingeweicht
100
g
Zucchini, geschält
1
EL
Paprikapulver, edelsüß
1
EL
Paprikapulver, scharf
1,5
EL
Essig (oder 50 g Cashew Joghurt)
1
Knoblauchzehe
1/2
TL
Senfsaat, eingweicht
1/2
TL
Kümmel, ganz
Salz
Frischer Schnittlauch zum Garnieren
Frühlingszwiebel, fein gehackt, zum Garnieren
  • Equipment: Standmixer (feine Textur) oder Küchenmaschine (grobe Textur).
  • Im Standmixer bzw. der Küchenmaschine alle Zutaten zu einem feinen oder groben Dip verarbeiten.
  • Den Liptauer vor dem Servieren kühlen.
  • Mit frischem Schnittlauch und Frühlingszwiebel garnieren. 
  • Im Kühlschrank 3 bis 4 Tage haltbar.

Zucchini Humus, raw & vegan

Zutaten

100
ml
Olivenöl
125
g
Zucchini, geschält
40
g
Tahini oder gerösteter Sesam
100
g
Sonnenblumenkerne, eingweicht
1
Knoblauchzehe
1
EL
Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Wasser nach Bedarf
  • Alle Zutaten im Standmixer gut pürieren bis eine cremige Masse entsteht.
  • Den Hummus vor dem Servieren kühlen.
  • Im Kühlschrank 3 bis 4 Tage haltbar.

Rohmilch-Kräuterbutter

Zutaten

1/2
Knoblauchzehe, gerieben
200
g
Rohmilchbutter, Zimmertemperatur
etwas Zitronenzeste
50
g
frische Kräuter (Thymian, Petersilie, Basilikum, Oregano, et cetera), fein gehackt
Fleur de Sel
Schwarzer Pfeffer
  • Equipment: Handmixer, Küchenmaschine oder Standmixer.
  • Die Butter mit dem Handmixer schaumig rühren.
  • Mit dem Schneebesen Kräuter, Knoblauch und Zitronenzeste einrühren.
  • Abschließend nach Belieben würzen.

TIPP

VIDEO-TUTORIAL
Auf seinem neuen Youtube-Channel »Julian's Kitchen« präsentiert Julian Kutos ab sofort seine Lieblingsrezepte – zum Beispiel die Aufstrichtrilogie.
Video © diego5, www.diego5studios.com

Aufstriche
ROHMILCH-KRÄUTERBUTTER