© Stine Christiansen

Radicchio al Forno

Schnell und köstlich: Der im Ofen geschmorte Radicchio ist der perfekte Begleiter zum Steak.

Zutaten (4 Personen)
4 Radicchio di Treviso
180 g Lardo di Colonnata oder Pancetta, in feinen Scheiben
1 kleiner Bund Salbei
3 Zweige Rosmarin
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

  • Das Backrohr auf 220 °C vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Radicchio waschen und trocken tupfen, der Länge nach vierteln. Salzen und pfeffern. Jeweils ein Viertel mit ein bis zwei Scheiben Lardo umwickeln, sodass nur die Spitze frei bleibt.
  • Auf dem Backblech für circa 8 Minuten ins Rohr schieben, bis der Lardo durchsichtig geworden und zart angebräunt ist. Salbei in kleine Zweige schneiden, Rosmarin ebenso. Auf eine Servierplatte transferieren und servieren.

Erschienen in
Falstaff Rezepte 01/2019

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