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Quinoa- und Garnelen-Bowl

Hauptspeise
Meeresfrüchte
Gemüse
Quinoa

Interpretation der klassischen Poke Bowl mit Meeresfrüchten und Quinoa.

Zutaten (4 Personen)
250 g Zuckererbsen
150 g grüne Erbsen
100 g Karfiol
200 g gekochter Quinoa
20 Stück gekochte Garnelen
2 rote Endivien
Etwas Feldsalat
1/2 Bund Schnittlauch
5 Petersilienzweige
5 TL Sesamöl
5 TL Poke Sauce

Zubereitung

  • Erbsen in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren. Abgießen und auf die Seite stellen.
  • Garnelen schälen. Salat und Endivien waschen. Quinoa in eine Salatschüssel geben, geschnittenen Schnittlauch und Petersilie und 1 TL Sesamöl hinzufügen. Mischen und auf 4 Schüsseln verteilen, dann das Gemüse und die Garnelen hinzufügen.
  • Poke Sauce mit dem restlichen Sesamöl mischen und als Beilage servieren.
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