Quinoa Bowl mit Garnelen & Wasabi-Dip

© Le Creuset

© Le Creuset

Zutaten (2 Personen)

250
ml
Gemüsebrühe
125
g
Quinoa bunt
ca. 150
g
Spitzkohl
150
g
gemischte Pilze (Kräuterseitlinge, Austernpilze und/oder Shitake)
3
EL
Olivenöl
1/2
kleiner roter Rettich
Saft von 1 Zitrone
1
Bio-Limette
100
g
Mayonnaise
1-2
TL
Wasabi (alternativ Meerrettich)
Salz
weißer Pfeffer
6-8
ungeschälte rohe Riesengarnelen (ohne Kopf
40
g
Cashewkerne, grob gehackt
Gartenkresse
Zubereitung
  1. Quinoa heiß abwaschen und nach Packungsanleitung in der Gemüsebrühe garen, abgießen und abkühlen lassen.

  2. Spitzkohl säubern, in mundgerechte Stücke teilen und in kochendem Salzwasser 5-6 Minuten garen. In einem Sieb abgießen und beiseitestellen.

  3. Inzwischen Pilze putzen und vierteln. Etwas Öl in einer Pfanne (z.B. von Le Creuset) erhitzen, Pilze zuerst scharfanbraten dann salzen und pfeffern.

  4. Rettich säubern und in Streifen schneiden.

  5. Für den Dip die Limette mit warmem Wasser gut abspülen und abtrocknen. Von einer halben Limette die Schale abreiben und den Saft auspressen. Von der anderen Limettenhälfte die Schale dünn abschälen und in feine Streifen schneiden. Abgeriebene Limettenschale und -saft, Mayonnaise sowie die Wasabi Paste gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, evtl. noch etwas Saft hinzufügen. Dip in zwei kleine Schälchen füllen und mit Limettenschalenstreifen dekorieren.

  6. Restliches Öl in der Pfanne erhitzen, Garnelen darin scharf anbraten.

  7. Zuerst Quinoa auf zwei Bowls verteilen, dann die vorbereiteten Zutaten ringsherum anrichten und mit Zitrone beträufeln. Wasabi-Dip und Kresse extra dazu reichen.


Info: Quinoa wird beim Kochen wie Getreide verwendet, dabei ist es keins. Das sogenannte Pseudogetreide ist botanisch gesehen ein Gänsefußgewächs, und gehört damit zur selben Gattung wie Mangold, Rote Bete oder Spinat.

Rezept © 2019 Le Creuset – www.lecreuset.com

Mehr zum Thema

Rezept

Zander mit Krautfleckerl

Josef Roiss aus dem Restaurant »Dankbarkeit« teilt sein Rezept für Krautfleckerl mit cremiger Obers-Sauce. Wir sagen »Danke«!

Rezept

Huhn und Pfeffer

Der Küchenchef des italienischen »Krèsios« Giuseppe Iannotti kreierte ein auf den »Krug Rose« abgestimmtes Gericht.

Rezept

Confierter Saibling mit Tomate, Speck & Spinat

Der Saibling zieht in einer Mischung aus dem Fett vom Speck und verschiedenen Ölen gar, für Farbkleckse ist mit Tomaten und Püree gesorgt.

Rezept

Gefüllter Hokkaido-Kürbis

Kürbis eignet sich nicht nur zum Schnitzen oder für die Suppe, auch gefüllt bereitet er besonderen Genuss.

Rezept

»Herzhafte« Pasta

Die Nudeln serviert Constantin Fischer mit einem Ragout aus Rinderherzen.

Rezept

In Cider langsam gegartes Schweinefleisch

Unkompliziert in der Zubereitung und voller Aromen – Rezepttipp aus dem Buch »Äpfel« von James Rich.

Rezept

Huhn im Kohlblatt

Constantin Fischers Interpretation einer Krautroulade – gebettet wird sie auf Roten Rüben, Rettich und Gemüse.

Rezept

Pitaburger mit Wachtelei

Brot, Laibchen und Cranberry-Ketchup – das alles macht Constantin Fischer selbst.

Rezept

Germknödel

Germknödel sind keine Wissenschaft – es braucht aber Gefühl und Geduld. Der Teig muss zweimal gehen, um schön luftig zu werden. Aber Vorsicht: Einmal...

Rezept

Miesmuscheln im Sud

Die Meeresfrüchte schmoren in einem aromatischen Weißwein-Fond mit Gelben Rüben.

Rezept

Maccheroncini con Pomodori Secchi, Spinaci e Sardine al Limone

Die Pasta kombiniert Constantin Fischer mit eingelegten, getrockneten Tomaten, Spinat, Fenchel und aromatischen Sardinen.

News

Nudeln: Pasta della Nonna

Wie von Oma oder Mama: Sechs mal Inspiration für die kreative italienische Nudelküche.

News

Rezeptstrecke: Die Würze des Südens

Kreolische Küche: Drei exotische Rezeptideen aus dem Süden, die Abwechslung in die Küche bringen.

News

Kochen wie die Hollywood-Mafia

Leave the Gun and take the Cannoli: Rezepte inspiriert von den Good Fellas aus der US-Traumfabrik Hollywood.