Passion Cake mit Zitronenglasur

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8-10 Portionen
Zubereitungszeit ca. 2 Stunden

Köstlicher, leicht würziger Passion Cake – gebacken in der romantischen Herzform von Le Creuset. Mit köstlicher Zitronen-Frischkäse-Glasur.

Garnieren Sie den Passion Cake mit gehackten Pistazien, getrockneten Früchten oder essbaren Blüten.

Kuchen

Zutaten

250

mildes/leichtes Olivenöl

250

Farinzucker

große Eier

Schale von 1 großen Orange

Vanille

125

Vollkornmehl

125

Mehl, gesiebt

Backpulver

Natron

Zimt

1/2

Salz

100

gehackte Nüsse (wahlweise Walnüsse, Haselnüsse oder Mandeln)

150

Sultaninen

250

fein geriebene Karotte

Glasur

Zutaten

100

weiche Butter

200

Frischkäse, Doppelrahmstufe

fein geriebene Zitronenschale

Zitronensaft

200

Puderzucker, gesiebt

Gehackte Pistazien, getrocknete Früchte oder essbare Blüten zum Garnieren

Zubereitung

Den Ofen auf 170 °C (Umluft: 150 °C, Gasherd Stufe: 3) vorheizen.

Für den Kuchen
Olivenöl, Zucker, Eier, Orangenschale und Vanille in eine große Schüssel geben. Die beiden
Mehltypen, Backpulver, Natron, Zimt und Salz hinzugeben und vermengen. Gehackte Nüsse, Sultaninen und geriebene Karotte unterrühren. Die Mischung in die Backform geben und den Teig im Ofen auf der mittleren Stufe 50 – 55 Minuten backen oder bis die Mitte fest ist. Den Kuchen 10 – 15 Minuten in der Form lassen. Anschließend den Außenring der Springform entfernen und den Kuchen vom Boden der Form auf einen Rost heben.

TIPP

Legen Sie den Boden der Form mit einem Stück Backpapier aus und befestigen Sie den Außenring der Form darüber, bevor Sie den Teig in die Form geben. So lässt sich der Kuchen einfach aus der Form lösen.

Für die Glasur
In einer Schale die weiche Butter und den Frischkäse mit einem Elektromixer vermischen, bis die Mischung glatt und cremig ist. Die fein geriebene Zitronenschale und den Zitronensaft unterrühren. Anschließend nach und nach den Puderzucker hinzugeben und weiter mixen, bis die Glasur luftig leicht ist.

Zu guter Letzt
Den abgekühlten Kuchen horizontal in zwei Hälften schneiden und ein Drittel der Glasur auf die untere Hälfte geben. Die obere Hälfte auf die untere setzen und den gesamten Kuchen mit der restlichen Glasur bedecken. Verwenden Sie zum Verstreichen der Glasur einen Spachtel, um die Herzform beizubehalten.

Mit gehackten Pistazien, getrockneten Früchte oder essbaren Blüten garnieren.

TIPP

Wenn die Glasur zu flüssig ist, stellen Sie sie für 10 – 15 Minuten in den Kühlschrank, bevor Sie sie verwenden. Lagern Sie den Kuchen an einem kühlen Ort. Verzehren Sie ihn innerhalb von 48 Stunden.

www.lecreuset.com