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Orecchiette mit Pesto Basilico und Peperoncino, Brokkoli und Endivie

Hauptspeise
Pasta
Gemüse
Italienische Küche

Die »Öhrchen«-Nudeln werden mit Gemüse und Bittersalat zubereitet.

Zutaten (2 Personen)
160 g Barilla Academia Orecchiette
80 g Barilla Pesto Basilico e Peperoncino
100 g Endivie (alternativ: Chicorée)
100 g Brokkoli
40 g rote Zwiebel
1 EL Natives Olivenöl extra
Petersilie

Zubereitung:

  • Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Den Brokkoli in Röschen schneiden und Zwiebel sowie Endivie in schmale Streifen schneiden.
  • Den Brokkoli in gesalzenes, kochendes Wasser geben und einige Minuten garen.
  • Währenddessen in einer beschichteten Pfanne etwas natives Olivenöl extra erhitzen, erst die Zwiebel andünsten und nach einigen Minuten die Endivie hinzugeben.
  • Den Brokkoli direkt zum restlichen Gemüse in die Pfanne geben. Die Pfanne vom Herd nehmen, das Pesto Basilico e Peperoncino hinzugeben und unterrühren.
  • Die Orecchiette in ausreichend gesalzenem Wasser nach Packungsangaben »al dente« kochen und etwas Kochwasser übrig lassen.
  • Die Pasta und etwas Kochwasser in die Pfanne geben und gut verrühren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer, sowie gehackter Petersilie verfeinern und servieren.

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