Orecchiette alle Vongole
© Ian Ehm
© Ian Ehm
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: 2 von 5
Zutaten (2 Personen)
1
Zehe
Knoblauch
2
rote Chili
500
g
Vongole
50
ml
Pinot Grigio (oder anderer trockener Weißwein)
80
g
Petersilie
Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
Olivenöl
Meersalz
200
g
Orecchiette
- In einem schweren Topf, der groß genug ist für alle Muscheln, etwas Olivenöl erhitzen. Knoblauch und Chili kurz anschwitzen, dann die Muscheln und den Wein zugeben, Deckel schließen, Hitze hochdrehen, und unter gelegentlichem Rütteln kochen, bis alle Muscheln sich geöffnet haben, etwa drei bis 4 Minuten.
- Kurz auskühlen lassen, dann Muschelfleisch aus der Schale lösen und zurück in die Sauce legen. 8 Muscheln in der Schale zum Anrichten aufheben.
- Petersil in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren, dann abgießen und mit Salz, Pfeffer und Olivenöl zu einer glatten Sauce pürieren.
- Orecchiette in Salzwasser sehr al dente kochen, etwa eine Minute kürzer, als auf der Packung steht. Abgießen, zur Muschelsauce geben und alles gemeinsam aufkochen, bis sich eine sämige Sauce bildet.
- Auf Tellern anrichten und mit reichlich Petersilsauce und den restlichen Muscheln garnieren.
Meistgelesen
Aktuelle News-News
Entdecken Sie weitere aktuelle Nachrichten aus der Welt von Falstaff.
MEHR ENTDECKEN