Suche in

Oktopus / Exotischer Salat

Oktopus / Exotischer Salat
© Constantin Fischer
Home Essen & Trinken Rezepte Kochen Oktopus / Exotischer Salat

Oktopus / Exotischer Salat

Salat
Vorspeise
Meeresfrüchte
Rezept-Blog – Constantin Fischer
Exotische Küche

Bei dieser Kreation von Constantin Fischer treffen zarte Tentakel auf aromatisches Gemüse und Frucht.

Constantin Fischer

Für den Oktopus:

Zutaten (4 Personen)
1 mittleren Oktopus
2 Lorbeerblätter
1 Zimtstange, ca. 3-4cm
6 Stück Kubeben-Pfeffer

Für den Salat:

Zutaten (4 Personen)
200 g Kohlsprossen
125 g Okraschoten
1 kleine Ananas
2 Zweige Rosmarin
1 rote Chili
125 ml Kokosmilch
1 Kaffirlimettenblatt
1 Scheibe Ingwer
Weißweinessig
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Erdnussöl
  1. Den Oktopus, die Lorbeerblätter, die Zimtstange und den Kubeben-Pfeffer in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Aufkochen lassen, Temperatur zurücknehmen und bei geschlossenem Deckel 45 Minuten köcheln lassen. In kaltem Wasser abschrecken und die Haut vorsichtig von den Tentakeln entfernen. Auf ein Blech mit Backpapier legen und im Ofen bei 270 °C mit der Grillfunktion für 5 Minuten braten.
  2. Kohlsprossen und Okraschoten waschen und trocken tupfen. Die Kohlsprossen putzen, vierteln und die Okraschoten schräg halbieren. Beides in einer heißen Pfanne mit etwas Erdnussöl und Rosmarin scharf anbraten. Ingwer, Kaffirlimettenblatt und Chili beigeben und kurz ziehen lassen. Anschließend in eine Schüssel geben. Ananas schälen, den Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Alles gemeinsam mit der Kokosmilch, Salz, Pfeffer, Essig und Olivenöl vermengen.
  3. Beim Anrichten mit frischem Basilikum und perfekten Olivenöl verfeinern.
Impressionen von der Zubereitung in der Bilderstrecke.
Constantin Fischer
Constantin Fischer
Rezepte Blogger
Mehr von Constantin Fischer
Mehr zum Thema
Rezept
Sanddorn-Dressing
Der Geschmack der Sanddorn-Beere verleiht dem Salatdressing eine gewisse herbe Note und bringt...
Von Redaktion
Kulinarik
Crispy smashed Potato Salad
Diese Neuauflage des klassischen Kartoffelsalats entpuppt sich als Hit auf Social-Media-Plattformen...
Von Redaktion

Die Besten

Die besten Heurigen in Perchtoldsdorf Thai & Vietnam: Österreichs beste Streetfood-Lokale Weinguide Deutschland 2018: Weine aus Hessen Sparkling Special 2019: Best of Franciacorta »Sparkling Special«: Die besten Schaumweine aus Österreich
Grauburgunder: Top-Weine 2020 aus Baden-Württemberg in Deutschland Rotwein: die Besten aus »Tasting Genf - Die Besten von L’esprit de Genève« Rotwein: die Besten aus dem Gebiet Rosalia in Österreich Top-Weine 2011 aus Sicilia in Italien Riesling: Top-Weine des Jahrgangs 2015 aus dem Gebiet Württemberg
Die besten "Klassisch/Traditionell"-Restaurants in Bozen Die besten Restaurants mit 2 Falstaff-Gabel(n) in Rheinland-Pfalz Die besten Restaurants in Paris Sonntags geöffnet – Restaurants in Helsinki Sonntags geöffnet – Restaurants in Neuseeland
"elektronische Zahlungsmöglichkeit" – Bars in Oberösterreich Die besten Heurigen mit 2 Traube(n) in Burgenland »Gastgarten/Terrasse« – Bars in Genf Die besten Weingüter in Belgien Die besten »Bowls & Salate«-Streetfood-Lokale in Düsseldorf