Für diese traditionelle, kalte Suppe aus der Ukraine wird Kefir bei Tisch über die klein geschnittenen Zutaten gegossen.
Der Name »Okroschka« leitet sich wohl vom russischen Wort für »klein schneiden« oder »zerbröseln« ab: Ein guter Teil des Suppengenusses verdankt sich den feinsäuberlich klein geschnittenen Zutaten. Okroschka ist generell so einfach und schnell gemacht, dass Sie sich hier ruhig ein wenig Zeit lassen können. Wichtig ist, dass der Kefir (oder der Kvas) erst bei Tisch über die geschnippselten Zutaten gegossen wird, damit diese keine Zeit haben, aufzuweichen und die Suppe nicht warm wird. Ansonsten aber sollten Sie mit Ihrer Okroschka tun und lassen, was Sie wollen: Sie ist ein wunderbares Vehikel, diverse Reste sinnvoll einzusetzen, von gegrillten Hühnerkeulen bis hin zu einsamen Gewürzgurken. Je interessanter und bunter der Zutatenmix, desto interessanter die Suppe. Bloß Dille mit ihrer herb-krautig-frischen Note muss unbedingt dabei sein.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: 1 von 5
Food Styling: Thomas Steinmann
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 2 | Eier | |
| 1 | Gartengurke | |
| 8 | Radieschen | |
| 2 | Frühlingszwiebeln | |
| 1 | große Salzgurke (optional) | |
| 200 | g | Teilsames (oder anderes kaltes gegartes Fleisch) |
| 1/2 | Bund | Dille |
| 1,5 | l | Kefir oder Kvas oder Buttermilch |
| frisch geriebener Kren nach Geschmack | ||
| scharfer Senf nach Geschmack | ||
| Olivenöl (optional) | ||
| Kräuter (optional) | ||
Zubereitung
Tipp:
Von Kvas und Kefir
Kvas, ein Getränk aus vergorenem Brot, gibt es in russischen Lebensmittelgeschäften zu kaufen. Kefir gibt's im Supermarkt, selbst gemacht schmeckt er aber deutlich besser. Googeln Sie!
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