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Okonomiyaki

Japan
Ei
Gemüse

Der japanische Pfannkuchen ist ein traditionelles Gericht, das gewöhnlich auf einer heißen Platte gebraten wird. Er kann nach Belieben mit Fisch, Fleisch, Gemüse oder Käse belegt werden.

Vorbereitungszeit: 01:00

Zutaten für die Pfannkuchen

Zutaten (4 Personen)
250 g Weizenmehl (Typ 550)
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
20 g Dashi Instantpulver oder Instant Gemüsebrühe
250 g Weißkohl
1 Stück mittelgroße Karotte
8 Stück Garnelen ohne Schale, optional
4 Stück Eier
1 Prise Pfeffer
8 Scheiben Bacon
1-2 EL Sesamöl

Weitere Zutaten

Zutaten (4 Personen)
Japanische BBQ-Sauce (Okonomi-Sauce) erhältlich im japanischen Feinkostladen
Japanische Mayonnaise (z.B. Kewpie), erhältlich im japanischen Feinkostladen
3 EL Bonitoflocken
Korianderblätter
2 Stück fein geschnittene Frühlingszwiebel, optional
20 g fein gehackter Ingwer, optional
  1. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. Dashi-Pulver in Wasser auflösen und langsam unter die Mehlmischung rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
  2. Weißkohl von äußeren Blättern und harten Strunk befreien, halbieren und fein hobeln.
  3. Karotte schälen und in kleine Stifte schneiden.
  4. Garnelen fein schneiden, zusammen mit Kohl und Karotten sowie den Eiern in die Teig-Mixtur geben, anschließend alles gut vermengen und mit Pfeffer würzen.
  5. Bauchspeckstreifen auf der Grillplatte ohne Zugabe von Öl kross anbraten, herausnehmen und auf Küchenpapier bereithalten. Sesamöl auf der Grillplatte erhitzen und die Hälfte der Teigmasse hinzugeben und wie bei einem Pfannkuchen gleichmäßig verteilen. Zugedeckt für etwa vier bis fünf Minuten braten lassen. Anschließend Baconscheiben auf dem Okonomiyaki (Pfannkuchen) platzieren und vorsichtig wenden. Weitere fünf Minuten braten.
  6. Okonomiyaki/Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen und Okonomi-Sauce und Kewpie Mayonnaise zickzackförmig über den Pfannkuchen verteilen. Mit Frühlingszwiebeln, gehacktem Ingwer, Koriander und Bonitoflocken anrichten und noch heiß servieren. Den gesamten Vorgang für den restlichen Teig wiederholen.

Rezept © 2020 Le Creuset lecreuset.com 

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