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© Markus Patac
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Nasu

Vorspeise
Gemüse
Asiatische Küche

Sommerliche Kreation von Küchenchef Wolfgang Krivanec, Restaurant »Okra«, Wien.

Zutaten
2 Stück Melanzani in Scheiben geschnitten
50 g Miso
30 g Zucker
200 g Sesam, weiß
30 ml Sake
Babyspinat für Dekoration
Sojasauce

Die Melanzani in Scheiben schneiden und in einer heißen Pfanne von beiden Seiten anbraten. Inzwischen den Miso, Zucker, Sesam und Sake in einem Mixer zu einer Sauce verarbeiten. Je nach Konsistenz beim Mixen ein wenig Wasser zufügen. Nachdem die Melanzani angebraten sind, die Sesamsauce auf diesen verteilen und auf einen Teller anrichten. Den Spinat in Sojasauce schwenken und dekorativ verteilen.

INFO

OKRA
Kleine Pfarrgasse 1, 1020 Wien
www.okra1020.com

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