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Mohnknöderl mit Grünen Spargel

Hauptspeise
Gemüse
Spargel

Die nussigen Aromen der kleinen Knödel harmonieren wunderbar mit dem frischen Stangengemüse.

Zubereitungszeit: 40 Min. Arbeitszeit, 15 Min. Ruhezeit
Schwierigkeitsgrad: einfach
Für 2-4 Portionen

Für die Knödel-Masse:

Zutaten
120 g Knödelbrot
40 g Poppies Weißmohn, Graumohn oder Blaumohn
50 g Mehl
120 ml Milch
1 Ei
1 Handvoll frische Kräuter, grob gehackt (+ frische Kräuter zum Dekorieren)
Salz
Pfeffer
Muskat

Zusätzlich:

Zutaten
500 g Grüner Spargel
150 g Speckwürfel
2-3 EL My Poppies Mohnöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung

  • Für die Knödel die angeführten Zutaten in einer Schüssel vermischen.
  • Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und die Masse 15 Minuten ruhen lassen.
  • Mit leicht angefeuchteten Händen Knödel formen.
  • Einen Topf mit gut gesalzenem Wasser einmal aufkochen, dann die Knödel einlegen und 10-12 Minuten sanft köcheln lassen.
  • Beim Spargel die Enden ca. 1-2cm abschneiden, und das untere Drittel schälen.
  • Längs halbieren und in einem Topf mit gesalzenem Wasser gar bzw. bissfest kochen.
  • Speckwürfel in einer Pfanne kurz anbraten und vom Herd ziehen.
  • Den Spargel aus dem Wasser nehmen, abtropfen und gleich zu den Speckwürfeln geben.
  • Mit My Poppies Mohnöl beträufeln und wenden. Nach Belieben salzen und pfeffern.
  • Spargel mit Mohnknödel anrichten und mit Kräutern und Mohn bestreuen.
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