Ein Kuchen mit indischem Touch – ein Rezepttipp aus dem Buch »Karma Food« von Simone und Adi Raihmann.
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 3 | mittelreife Mangos | |
| 500 | g | Dinkelmehl |
| 250 | g | vegane Butter |
| 200 | g | Kokosblütenzucker |
| 2 | TL | Bourbon-Vanillezucker |
Mangos schälen, Fruchtfleisch vom Kern befreien und in Streifen schneiden.
Dinkelmehl, vegane Butter, Kokosblütenzucker und 1 TL Bourbon-Vanillezucker in der Küchenmaschine zu Teig verkneten.
Zwei Drittel des Teiges mit den Fingern in eine 26-cm-Springform drücken und mit den Mangostreifen belegen, Den restlichen Teig mit den Fingern zu Streusel zupfen. Streusel über den Kuchen verteilen. Mit dem restlichen Bourbon-Vanillezucker bestreuen, damit sie schön karamellisieren.
Kuchen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 40 Minuten backen. Falls die Oberfläche des Kuchens zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.
Tipp:
Mit Butter auf Raumtemperatur wird Kneten nicht zur Tortur.
Im Café gibt’s nur Plastikbecher to go? Nimm dir einen Moment Zeit und genieß deinen Kaffee vor Ort in einer Tasse.
Simone & Adi Raihmann
Karma Food
ayurvedisch - vegetarisch - vegan
Brandstätter Verlag
208 Seiten, € 28,–
ISBN 978-3-7106-0399-0
