Nichts charakterisiert die aromenreiche Küche der Cajuns von Louisiana besser als dieser mächtige Suppentopf aus allerhand Krustentieren und Gewürzen.
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 150 | g | Butter |
| 140 | g | Mehl |
| 4 | frische handtellergroße Krabben (gelegentlich in Asia-Märkten erhältlich, optional) | |
| 800 | g | Shrimps, am besten mit Kopf und Schale |
| 1 | weißfleischiger Meeresfisch von etwa einem Kilo, z.B. ein Wolfsbarsch, filetiert (Karkassen aufheben!) | |
| 2 | große Zwiebeln, gehackt | |
| 1 | großer roter Paprika, klein geschnitten | |
| 3 | Stangen | Stellerie, klein geschnitten |
| 800 | g | Okra, in fingerdicke Ringe geschnitten |
| 3 | Knoblauchzehen, gehackt | |
| 2 | Thai-Chili | |
| Fischsauce | ||
| 1 | Dose | geschälte Tomaten |
| 3 | Zweige | Thymian |
| 4 | Lorbeerblätter | |
| 3 | Frühlingszwiebel, gehackt | |
Zubereitung:
Tipp:
Getränkeempfehlung:
Neuburger Ried Spielbrett 2017
Weingut Piriwe Josef & Jana
Helles Gelb, ausgeprägte Aromatik, kandierte Orange und Pfirsich, Melone, stoffiger Wein, balancierte, lebendige Struktur, zarter Fruchtschmelz im Abgang, langer Nachhall.
www.piriwe.at
Preis: € 10,–
