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Reisnudeln mit Kernöl

Reisnudeln mit Kernöl
Michael Markl
Home Essen & Trinken Rezepte Kochen Lauwarme Reisnudeln mit Rindfleisch, Ingwer, Limetten, Kernöl und Thai-Basilikum

Lauwarme Reisnudeln mit Rindfleisch, Ingwer, Limetten, Kernöl und Thai-Basilikum

Asiatische Küche
Fleisch

Die subtilen Röstaromen des Kernöls bitten geradezu darum, mit der wilden Frische ?asiatischer Kräuter kombiniert zu werden.

Severin Corti

Zutaten (6 Personen)
400 g schmale Reisnudeln
400 g mageres Suppenfleisch, etwa Tafelspitz
100 g Zuckerschoten, der Länge nach in Streifen geschnitten
3 Stangen Sellerie, fein geschnitten
1-2 Frühlingszwiebeln, fein geschniten
1 gut daumengroßes Stück Ingwer, in feinste Streifen geschnitten
2 Limetten
1 Bund Thai-Basilikum, gewaschen
rote Thai-Chili nach Geschmack
4 EL Thai-Fischsauce
8 EL Kernöl
1 TL Zucker
2 EL gesalzene Erdnüsse, fein gehackt
  • Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Ingwer, Limettensaft und Fischsauce mit dem Zucker und Ingwer vermengen und mit Kernöl zu einer Sauce aufschlagen. 
  • Nudeln laut Packungsanleitung zubereiten. In tiefen Tellern jeweils eine Portion Nudeln arrangieren, mit Sellerie, Zuckerschoten und Frühlingszwiebeln bestreuen, ­einige Scheiben Rindfleisch darübergeben, mit gehackten Erdnüssen und Chili garnieren.
  • Thai-Basilikum großzügig rundherum verteilen, mit der Sauce begießen und mit Stäbchen servieren.

Fotos: Michael Markl
Foodstyling: Martina Willmann

Aus Falstaff Nr. 06/2015

Severin Corti
Severin Corti
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