Lammragout in Weinblättern

• Weinblätter unter fliessendem Wasser voneinander lösen, Stiele entfernen. Wenn die Blätter sehr salzig sind, 1 Std. in eine Schüssel mit Wasser legen. Herausnehmen und abtropfen lassen.
• Öl in einer Pfanne erhitzen und Fleisch heiss anbraten.
• Zwiebeln, Zucchini und Tomaten hinzufügen und 5 Min. weiterbraten.
• Mit Weisswein ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Mit 50 ml Wasser aufgießen und 30 Min. zugedeckt auf kleiner Hitze köcheln.
• Ofen auf 200° vorheizen und eine Ofenform bereitstellen.
• 2 breite Tassen oder kleine Schalen mit 4 Weinblättern so auslegen, dass die Blattrippen oben sind und die Blattspitzen über den Rand schauen.
• Fleisch-Gemüse-Ragout in die Schalen verteilen. 1 Weinblatt darüberlegen und die unteren Blättern einschlagen.
• Die Päckchen stürzen und in die Ofenform legen. Kirschtomaten dazwischenlegen und den restlichen Jus darübergiessen.
• 45 Min. mit Alufolie bedeckt im Ofen backen. 10 Min. vor Schluss die Folie entfernen.
• Die Päckchen auf einen Teller legen, halbieren, etwas Jus darübergiessen und mit den Kirschtomaten dekorieren.
• Dazu passt Joghurt.

Tipp:

Es können auch frische, kurz in Salzwasser blanchierte Weinblätter verwendet werden. Als Hauptgericht: ein ganzes Päckchen pro Person.