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Kartotten-Ingwer-Reis-Suppe

Kartotten-Ingwer-Reis-Suppe
© Achim Bieniek
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Kartotten-Ingwer-Reis-Suppe

Suppen
Gesunde Küche
vegetarisch
Kindergerichte

Stärkt das Nervenkostüm und beruhigt den Magen.

Andrea Scholdan ,  Suppito's 5 Jahreszeiten

Zutaten
5 mittelgroße Karotten
1/4 Knollensellerie
1 mittelgroße Zwiebel
3 EL Basmatireis
1 l heißes Wasser
125 ml cremige Kokosmilch
2 EL Butterschmalz (Ghee)
1 Prise Kurkuma
1 Prise frische Bio-Zitronenschale, fein gerieben
1 TL frischer Ingwer, fein gerieben
1 EL Kümmel, frisch gemahlen
1/2 Bund Petersilie, fein gehackt
unraffiniertes Salz
  • Karotten, Sellerie und Zwiebel schälen, grob zerkleinern. Butterschmalz erhitzen, Karotten, Sellerie, Zwiebel, Reis, Ingwer, Kurkuma, Kümmel und Zitronenschale hinzufügen, kurz durchrösten. Mit 1 Liter heißem Wasser aufgießen und zugedeckt weich kochen. Kokosmilch hinzufügen und mit dem Stabmixer pürieren. Nach Bedarf mit heißem Wasser verdünnen, mit Salz abschmecken, noch einmal aufkochen.
  • Abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.


Aus Falstaff Junior 2014

Andrea Scholdan
Andrea Scholdan
Koch
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