Hauptspeise

Kartoffel-Gulasch

Opernball-Gulasch — © Patricia Weisskirchner

Hauptspeise

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Zutaten (12 Personen)

rote Zwiebeln

Knoblauchzehen

150

Schmalz

»Sonnentor« Gulaschgewürz

Apfelessig

Honig

Rindsuppe

Wasser

Salz

frischer Koriander, gemahlen

frische Lorbeerblätter

300

geschmorter, geschälter Paprika

Zitronenschale

Scherzerl vom »Ströck« Laurenzio Wecken

1,5

Erdäpfel, mehlig, würfelig geschnitten

Dürre, würfelig geschnitten

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch fein schneiden und in Schmalz Farbe nehmen lassen.
Gulaschgewürz und den geschmorten Paprika dazugeben, kurz durchrühren und sofort mit Essig ablöschen.
Wasser und Rindsuppe angießen und so lange köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich sind.
Mit dem Stabmixer grob mixen. Erdäpfel dazugeben und so lange köcheln, bis sie weich sind, aber noch Biss haben.
Dürre dazugeben, durchrühren und das Scherzerl hineingeben.

TIPP

Zumindest einmal auskühlen lassen – am besten am Vortag zubereiten.

Impressionen von der Zubereitung in der Bilderstrecke

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