Karotten Nudeln mit Koriander Pesto

© Julian Kutos

© Julian Kutos

Koriander-Pesto

Zutaten

1
geschälte Knoblauchzehe
2
Bund
Koriander
50
g
Semmelwürfel
100
ml
Olivenöl
Salz
Saft von 1 Zitrone
1
Prise
schwarzer Pfeffer

Karotten

Zutaten

5
große Karotten
Salz

Zum Servieren

Zutaten

100
g
Sauerrahm
100
g
Semmelwürfel

Zubereitung

Koriander-Pesto
  • Korianderblätter zupfen, nur Blätter verwenden.
  • Alle Zutaten mit dem Stabmixer pürieren. Abschmecken.
Karotten Nudeln
  • Karotten schälen. Mit einem Spiralschneider breite Nudeln schneiden.
  • Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
  • Karotten Nudeln für wenige Minuten weich kochen.
Servieren
  • Semmelwürfel bei 200°C Heißluft knusprig rösten.
  • Gekochte Nudeln mit Pesto und Sauerrahm vermischen. Mit Knusprigen Semmelwürfeln bestreuen. Pfeffern.
Impressionen von der Zubereitung in der Bilderstrecke.