Suche in
© Julia Stix
Home Essen & Trinken Rezepte Kochen Käsetaler und Kümmelblume

Käsetaler und Kümmelblume

Weihnachten
Kulinarik
Rezept
Lebensmittel
Käse
Weihnachtsrezepte

Pikante Keks-Variante von Ausnahme-Patissière Viola Bachmayr-Heyda.

Viola Bachmayr-Heyda

Zutaten (6 Personen)
300 g glattes Weizenmehl
180 g kalte Butter
2 Msp. Salz
10 g Zucker
2 Dotter
20 ml Milch – ca. 1 kl. Stamperl
70 g würziger Vorarlberger Bergkäse (idealerweise 12 Monate gereift)
1 Ei (zum Bestreichen)
Kümmel (zum Bestreuen)
Pfeffer (zum Bestreuen)

Zubereitung:

  • Für Mürbteig Mehl, kalte, gewürfelte Butter, Salz und Zucker in einer Küchenmaschine oder von Hand (kalte Hände) vermengen, bis eine sandige Konsistenz entsteht.
  • Milch, Käse und Dotter dazugeben und kurz vermischen. In Folie packen und mindestens zwei Stunden kühl rasten lassen.
  • Vor dem Ausrollen Teig aus dem Kühlschrank nehmen und etwas temperieren lassen.
  • Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und Teig mit Nudelholz dünn auswalken.
  • Mit Blumen- und runden Ausstechern Kekse ausstechen und mit Ei bestreichen.
  • Blumenkekse mit Kümmel bestreuen und runde Kekse mit Pfeffer.
  • Bei 160 °C Ober- und Unterhitze für circa 17 Minuten backen, bis die Kekse goldbraun sind.
Viola Bachmayr-Heyda
Koch
Mehr von Viola Bachmayr-Heyda
Mehr zum Thema
Rezept
Pineapple Tarts
Sieht fast wie klassische Weihnachtsbäckerei aus, schmeckt aber umwerfend gut nach Urlaub in den...
Von Ethel Hoon, Jakob Zeller

Die Besten

Die besten Restaurants in Flachau Die besten Bars in Nordrhein-Westfalen Die besten Restaurants in Wels in Oberösterreich Top-Weingüter der Region Nahe Süß- und Dessertwein: die Besten aus dem »Weinguide Deutschland 2022«
Top-Weine 2019 aus Puglia in Italien Rotwein 2010: die Besten aus dem Gebiet Leithaberg in Österreich Roséwein 2014: die Besten aus Niederösterreich in Österreich »Falstaff Shortlist Deutschland 08/14 – Weine aus aller Welt aktuell im Handel«: Weine aus Frankreich Top-Weine 2021 aus dem Gebiet Colli Orientali del Friuli in Italien
gute Raumakustik – Restaurants in Niederösterreich Restaurants mit Merkmal: "Frühstück" Die Besten aus »Falstaff Restaurant- & Gasthausguide 2023« in Innsbruck Die besten "Ethno/International"-Restaurants in Zürich Top 10 Restaurants für Mittlere Preisklasse in Niedersachsen
Tirol: Beste Cafés – "Konditorei/Bäckerei" Cafés mit Merkmal: "Sitzplätze am Wasser" Die besten ★★★★★-Weingüter in der Region Toskana Brunch – Cafés in Oberösterreich Top-Weingüter aus Fully