Impepata di Cozze
© Stine Christiansen
© Stine Christiansen
Foodstyling: Gitte Heidi Rasmussen
Schwierigkeitsgrad: 2 von 5
Zutaten (4 Personen)
Olivenöl
4
Schalotten, fein gehackt
2
Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1
kg
Miesmuscheln
Saft von 1 Zitrone
Petersilie, gehackt
Zitronenspalten und Weißbrot zum Servieren
1
Glas
Weißwein
Zubereitung
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten, Knoblauch und jede Menge frisch gemahlenen Pfeffer darin anbraten, ohne den Knoblauch Farbe nehmen zu lassen. Mit dem Weißwein ablöschen, zum Kochen bringen und auf etwa die Hälfte einreduzieren.
- Die Muscheln zugeben und bei geschlossenem Deckel auf hoher Hitze unter regelmäßigem Rütteln garen, bis die Muscheln sich möglichst alle geöffnet haben – etwa 5 Minuten. Nicht geöffnete Muscheln entfernen.
- Cozze samt Kochflüssigkeit in eine große Schüssel geben. Mit Zitronensaft und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen, mit Petersilie bestreuen und mit reichlich Weißbrot und Zitronenspalten servieren.
Die Falstaff-Weinempfehlung
Big John White 2020, Weingut Scheiblhofer
Helles Gelbgrün, Silberreflexe. Zarte Nuancen von Pfirsich und frischer Mango, ein Hauch von Mandarinenzesten. Saftig, gelber Apfel, feine Säurestruktur, ein Hauch von Blütenhonig im Nachhall, vielseitig einsetzbar.
€ 9,90; scheiblhofer.at
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