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Erfrischende Suppe mit Garnelen

Erfrischende Suppe mit Garnelen
Constantin Fischer
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Mit der kalten Suppe ist für Erfrischung im Hochsommer gesorgt.

Constantin Fischer

Für die Garnelen

Zutaten (4 Personen)
4 Bio Garnelen
1 Zweig Rosmarin
Salz
Pfeffer
Erdnussöl

Für die kalte Suppe

Zutaten (4 Personen)
1/2 l Gemüsebrühe
1 Gurke
2 Avocados
1 EL Griechischer Joghurt
1 Scheibe Ingwer
1 Scheibe Zitronenschale
1 Blatt Minze
1 Zweig Liebstöckel
1 Zitrone, Saft
Salz
Pfeffer
  • Die Gurke schälen, Kerne entfernen und in Stücke schneiden.
  • Avocado teilen, Kern entfernen und mit einem Löffel das Fleisch herausnehmen. Gurke, Avocado, 1 EL Joghurt, Ingwer, Zitronenschale, Minze, Liebstöckel, den Saft von einer Zitrone und die Brühe mit Salz und Pfeffer in einen Mixer geben. Solange mixen, bis die Suppe eine schön cremige Konsistenz hat.
  • Eine große Pfanne gut erhitzen. Die Garnelen mit dem Rosmarin von beiden Seiten anbraten. Pfanne vom Herd nehmen und die Garnelen 4 Minuten nachziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Die gut gekühlte Suppe in einem Glas anrichten, mit den Garnelen »garnieren« (siehe Foto).
Constantin Fischer
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