Grünkohl mit Mozzarella
© StockFood / Bauer Syndiction
© StockFood / Bauer Syndiction
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Schwierigkeitsgrad: 2 von 5
Zutaten (4 Personen)
1
kleine Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
2
Zehen
Knoblauch
60
ml
Weißwein
180
g
Wildreis, über Nacht in 1 l Wasser eingeweicht
1
Grünkohl, Blättervom Strunk gelöst, getrocknet, in dünne Streifen geschnitten
1
Mozzarella
1/2
kg
Cherrytomaten, halbiert
60
g
Sauerrahm
1
Zitrone, Saft und Schale davon
Salz
gemahlener Pfeffer
Olivenöl
- Einen Schuss Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch mit etwas Salz für 5 Minuten anbraten, bis sie glasig sind. Den Wein hinzufügen, auf die Hälfte einkochen. Den Wildreis mit Einweich-Flüssigkeit hinzufügen, 45 Minuten leicht kochen.
- Den Grünkohl in eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen. Die Blätter kneten, bis sie eine dunkelgrüne Farbe angenommen haben und sich weich anfühlen.
- Den Mozzarella in mundgerechte Stücke reißen. Mit Sauerrahm, Zeste, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen.
- Wenn der Reis gar ist, restliche Flüssigkeit abgießen, Reis auskühlen lassen.
- Tomaten, Kohl und Reis mit etwas Olivenöl mischen. Mit Mozzarella und der Sauce garnieren und servieren.
Getränkeempfehlung
Grüner Veltliner Ruppersthal 2018, Weingut Herbert Schabl
Jugendliche Farbe, zart fruchtiges Bukett, feine Kräuternoten, stoffiger Wein, mandelige Würze im Abgang.
www.weingut-schabl.at € 7,50
Rezept aus dem Kochbuch
© Chronicle Books
»Ruffage: A Practical Guide to Vegetables«
Autor: Abra Berens
464 Seiten
Preis: 24,15 Euro
Verlag: Chronicle Books
Meistgelesen
Advertorial
Advertorial
Advertorial
Aktuelle News-News
Entdecken Sie weitere aktuelle Nachrichten aus der Welt von Falstaff.
MEHR ENTDECKEN