Granatapfel Tarte
© Julian Kutos
© Julian Kutos
Mürbteig
Zutaten
150
g
Butter
100
g
Kristallzucker
1
Ei
1
TL
Vanillezucker
1
Prise
Salz
1
Schuss
Cointreau
270
g
Weizenmehl T480
30
g
gemahlene Mandeln
Butter
Zucker
Mascarpone-Vanille-Creme
Zutaten
30
g
Weizenmehl T480
30
g
Maisstärke
500
g
Vollmilch
1
Vanilleschote
100
g
Eigelb (ca 5 Stück)
120
g
Zucker
500
g
Mascarpone
6
g
Gelatine
30
g
Wasser
Außerdem
Zutaten
2
Granatäpfel
Honig
Wodka
Mürbteig
- Eine große Tarteform (28 cm) mit Butter einfetten, danach mit Zucker bestreuen.
- Alle Zutaten zu einem Teig kneten. Mehl und Mandeln sieben.
- Den Teig zwischen zwei Stück Backpapier zirka 4 mm dick ausrollen. Den dünnen Teig kaltstellen, bis er hart ist.
- Backofen auf 180°C Heißluft vorheizen.
- Den gekühlten Teig von beiden Stück Backpapier lösen, über die Tarte Form stürzen. Sanft hineindrücken, überschüssigen Teig wegschneiden.
- Backpapier auf den Teig legen, mit Bohnen, Mehl oder ähnlichem belegen zum Blindbacken.
- Für 15 min bis 20 min backen. Blindback-Materialien vorsichtig entfernen, Teig gut auskühlen lassen.
Mascarpone-Vanille Creme
- Etwas kalte Milch mit Stärke und Mehl verrühren. Eigelb und Zucker in einer Schüssel verrühren.
- Vanilleschote auskratzen, Schote und Mark mit restlicher Milch in einen Topf geben, zum Kochen bringen.
- Milch-Stärke-Mehl dazugeben, unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis die Sauce eindickt.
- Zum Schluss Ei-Zucker Mischung dazugeben. Die Creme kalt stellen.
- Granatapfel entkernen, weißes Fleisch entfernen. Samen mit Honig und Wodka marinieren.
Tarte füllen
- Wenn die Creme kalt ist, Mascarpone mit dem Mixer cremig rühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, danach in einem Topf mit etwas Wasser schmelzen.
- Gelatine und Creme zur Mascarpone geben und fertig mixen. In die kalte Tarte füllen. Mit marinierten Granatapfelkernen garnieren, vor dem Servieren gut kaltstellen.
Weitere Imtessionen von der Zubereitung:
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