Kuchen & Torten

Granatapfel Tarte

Autor:

Julian Kutos

Autor:

Maja Florea

Kuchen & Torten

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Mürbteig

Zutaten

150

Butter

100

Kristallzucker

Vanillezucker

Prise

Salz

Schuss

Cointreau

270

Weizenmehl T480

gemahlene Mandeln

Butter

Zucker

Mascarpone-Vanille-Creme

Zutaten

Weizenmehl T480

Maisstärke

500

Vollmilch

Vanilleschote

100

Eigelb (ca 5 Stück)

120

Zucker

500

Mascarpone

Gelatine

Wasser

Außerdem

Zutaten

Granatäpfel

Honig

Wodka

Mürbteig

Eine große Tarteform (28 cm) mit Butter einfetten, danach mit Zucker bestreuen.
Alle Zutaten zu einem Teig kneten. Mehl und Mandeln sieben.
Den Teig zwischen zwei Stück Backpapier zirka 4 mm dick ausrollen. Den dünnen Teig kaltstellen, bis er hart ist.
Backofen auf 180°C Heißluft vorheizen.
Den gekühlten Teig von beiden Stück Backpapier lösen, über die Tarte Form stürzen. Sanft hineindrücken, überschüssigen Teig wegschneiden.
Backpapier auf den Teig legen, mit Bohnen, Mehl oder ähnlichem belegen zum Blindbacken.
Für 15 min bis 20 min backen. Blindback-Materialien vorsichtig entfernen, Teig gut auskühlen lassen.

Mascarpone-Vanille Creme

Etwas kalte Milch mit Stärke und Mehl verrühren. Eigelb und Zucker in einer Schüssel verrühren.
Vanilleschote auskratzen, Schote und Mark mit restlicher Milch in einen Topf geben, zum Kochen bringen.
Milch-Stärke-Mehl dazugeben, unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis die Sauce eindickt.
Zum Schluss Ei-Zucker Mischung dazugeben. Die Creme kalt stellen.
Granatapfel entkernen, weißes Fleisch entfernen. Samen mit Honig und Wodka marinieren.

Tarte füllen

Wenn die Creme kalt ist, Mascarpone mit dem Mixer cremig rühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, danach in einem Topf mit etwas Wasser schmelzen.
Gelatine und Creme zur Mascarpone geben und fertig mixen. In die kalte Tarte füllen. Mit marinierten Granatapfelkernen garnieren, vor dem Servieren gut kaltstellen.