Südafrikaner lieben einen großen Weihnachtsbraten. Neben dem klassischen Truthahn kommt hier
auch oft ein gekochter Schinken auf den Tisch.
Mit einer süß-würzigen Marinade wird der typische Weihnachtsschinken aus Südafrika im Rohr glaciert. Dazu gehört ein Dressing mit körnigem Dijon-Senf und Sherryessig. Wir packen noch einige Orangenscheiben drauf – sieht spektakulär aus und reicht auch für die Großfamilie.
In Südafrika ist ein Gammon meist ein gesurtes, geräuchertes Stück, das noch nicht gegart ist. Falls Sie so ein Teil bekommen, schlagen Sie zu – ansonsten nehmen Sie einen klassischen Schopf und binden ihn wie einen Rollbraten, damit er seine Form behält.
Zubereitungszeit: 3 Stunden
Schwierigkeitsgrad: 2 von 5
| Zutaten (8 Personen) | ||
|---|---|---|
| 3 | Karotten | |
| 1 | Stange | Lauch |
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | EL | Koriandersamen |
| 1 | Stange | Zimt |
| 2 | Nelken | |
| 5 | Lorbeerblätter | |
| 1 | EL | schwarze Pfefferkörner |
| 2-3 | kg | Schopf im Ganzen und mit Haut, gesurt und geräuchert oder roh |
| 2 | gute Orangen, gern auch Blutorangen | |
| Zutaten (8 Personen) | ||
|---|---|---|
| 100 | g | brauner Zucker |
| 50 | ml | Madeira oder Sherry |
| 25 | ml | guter Apfelessig |
| 125 | ml | Honig |
Zubereitung:
Tipp:
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