Schwein

Geröstete Leber

Foto beigestellt

Autor:

Jürgen Schmücking

Schwein

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Geröstete Leber

Zutaten (4 Personen)

Mangalitza-Leber

Stück

Zwiebel

Mehl

1/4

Fleischsuppe

Majoran

Pfeffer

Schmalz

Salz

Zuerst wird die Leber geschnetzelt, also in kleine Stücke geschnitten.
Die Stücke im heißen Schmalz kurz von allen Seiten angebraten, aus der Pfanne genommen und zur Seite gestellt.
Nun werden die Zwiebeln geschält, zu klitzekleinen Würfeln geschnitten und im Bratenrückstand angeröstet, bis sie goldbraun sind.
Mit dem Mehl stauben, mit der Suppe aufgießen und mit den Gewürzen verfeinern und das Ganze kurz aufkochen lassen.
Am Ende kommt die Leber wieder dazu. Gut durchrühren und kurz ziehen lassen. – Fertig.

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