Gebackene Weiß- und Blutwurst mit Linsensalat

© Constantin Fischer

© Constantin Fischer

Für den Linsensalat

Zutaten (4 Personen)

800
g
vorgekochte Linsen
1
Stück
Ananas
8
Stück
Pflaumen
12
Stück
Cocktailtomaten
2
Stück
Limetten
1
EL
Weißweinessig
3
Zweig(e)
frische Petersilie
Salz
Pfeffer
Olivenöl
  1. Die Ananas von der Schale und dem Strunk befreien, in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
  2. Die Pflaumen halbieren, vom Kern befreien, in Spalten schneiden.
  3. Die Tomaten vierteln und mit den Spalten von der Pflaume zur Ananas geben.
  4. Die Linsen in einem Sieb gut waschen und abtropfen lassen und zu den anderen Zutaten geben.
  5. Die Limetten auspressen und mit dem Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer beigeben. Die Petersilie hacken und alles gut vermengen.

Für die Würste:

Zutaten (4 Personen)

400
g
Bauernblutwurst
4
Stück
Weißwürste
1
Stück
Ei
Milch
Mehl
Semmelbrösel
Pfeffer
Salz
Butter
  1. Die Würste von der Haut befreien und in Scheiben schneiden.
  2. Drei tiefe Teller mit 1x Mehl, 1x Ei/Milch und 1x Brösel vorbereiten.
  3. Das Ei und die Milch mit einer Gabel verrühren.
  4. Nach und nach die Wurstscheiben in Mehl, Ei/Milch und Bröseln wenden und auf einen Teller legen.
  5. Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, dann die panierten Wurstscheiben von beiden Seiten goldgelb braten.

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