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Frühlingssalat mit Makrele und Kren

Frühlingssalat mit Makrele und Kren
Herbert Lehmann
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Frühlingssalat mit geräucherter Makrele und Kren

Salat
Frühling
Fisch

Dieser Frühlingssalat mit frischem Kren putzt durch und erfrischt.

Severin Corti

Zutaten (4 Personen)
1/2 geräucherte Makrele
1/2 Salatgurke, dünn geschnitten
1 Bund Radieschen
1 Schiffchen Gartenkresse
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
1 EL Kapern, abgetropft
2 hartgekochte Eier, geviertelt
1 kleiner Kopf Friséesalat
Saft einer halben Zitrone
Saft einer halben Orange
Olivenöl
Salz
Pfeffer
frisch gerissener Kren, nach Geschmack
  • Die Radieschen je nach Größe vierteln oder achteln. Salat waschen und mit den Gemüsen, der Zwiebel, Orangen- und Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer marinieren. Die Makrele sorgfältig häuten; entgräten und in mundgerechte Stücke teilen. Gemeinsam mit den hartgekochten ­Eiern auf dem Salat verteilen. Mit Kapern und der geschnittenen ­Gartenkresse garnieren und mit frisch gerissenem Kren bestreuen. Dazu passt knusprig getoastetes Roggenbrot.


aus Falstaff Nr. 2/2011

Severin Corti
Severin Corti
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