So luxuriös kann ein Wurstbrot sein: das Brot frisch gebacken, statt Butter cremige Burrata – und zur Mortadella Pesto aus Pistazien, das so herrlich nach Sizilien schmeckt.
Vorbereitungszeit: 18:00
Zubereitungszeit: 01:00
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 340 | g | Weizenmehl universal |
| 100 | g | Roggenvollkornmehl |
| 8 | g | Salz |
| 1 | g | Trockenhefe |
| 350 | g | Wasser |
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 100 | g | Pistazien, geröstet und geschält |
| 1 | Knoblauchzehe, gerieben | |
| 1 | Bund | Basilikum, die Blätter gezupft |
| 6 | Stängel | Minze, die Blätter gezupft |
| 25 | g | geriebener Parmesan |
| 25 | g | geriebener Pecorino |
| 40 | ml | Olivenöl |
| 40 | g | Butter |
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 200 | g | Mortadella, in dünne Scheiben geschnitten |
| 250 | g | Burrata |
| Ein paar gehackte Pistazien zum Garnieren | ||
Zubereitung:
Grüner Veltliner Ried Hoher Weg Reserve Weinviertel DAC 2019, Weingut Frank
Duft nach reifem Apfel, zarten Ananas- und Honigmelonennoten, ganz tief im Glas kandierte Orangenzesten und Mandeln. Komplex, vollmundig, feine Säurestruktur. Im Geschmack weißer Apfel, Ananas und Melone, mineralisch-salzig im Nachhall. Lang und kräftig im Abgang.
€ 17,50; weingutfrank.at
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