Fondue mit Rotwein
© Dorian Rollin
© Dorian Rollin
Zutaten (4 Personen)
1
Knoblauchzehe
4
dl
Rotwein, zum Beispiel ein Humagne
800
g
Fondue-Mischung
500
g
Weissbrot
- Knoblauchzehe nehmen, schälen und halbieren und das Caquelon damit ausreiben. Zehe im Caquelon lassen oder rausnehmen.
- Das Caquelon mit ½ dl Rotwein auf mittlerer Hitze erwärmen.
- ¼ der Fondue-Mischung ins Caquelon geben, sobald der Wein warm ist.
- In Form einer Acht oder eines Kreises gut rühren, möglichst von den Rändern in die Mitte.
- Wenn der Käse zu schmelzen beginnt, Schritt für Schritt abwechselnd den Rotwein und den Rest der Käsemischung hinzugeben.
- Ist das Fondue vollständig geschmolzen, Caquelon auf ein Rechaud mit Brennsprit oder Brennpaste stellen.
- Mit Pfeffer würzen – je nach Belieben im Caquelon oder auf dem Teller.
Tipp:
Geniesst dieses Fondue mit dem gleichen Rotwein, den ihr für die Zubereitung benutzt habt. Oder – für eine leichtere Mahlzeit – mit einem Weisswein.
Foto beigestellt
Haute Fondue
Die Kunst des Fondues in 52 köstlichen Rezepten
Autor: Arnaud und Jennifer Favre
Gestaltung und Illustration: Florian Bellon
Fotos: Dorian Rollin
Verlag: Helvetiq
ISBN: 978-2940481-54-5
Seiten: 176
Preis: 35 Franken
www.helvetiq.com
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