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Erdäpfelkas

Jause
Heurigen & Buschenschank Guide 2017
Abendessen
Alpine Küche
Aufstrich

Dieser schnelle Aufstrich wird in der Buschenschank Wieninger am Nußberg von Sigi Machatschek aufgetischt.

Zutaten
mehlige Erdäpfel
Sauerrahm
gelbe Zwiebel
Salz
Pfeffer
Kümmel
Butter
Schnittlauch für die Garnitur
  • Erdäpfel kochen, schälen und im warmen Zustand entweder mit der Gabel oder einem Stampfer zerdrücken (keinen Mixstab verwenden, sonst wird die Masse kleisterartig).
  • Zwiebel in feine Würfel schneiden und mit dem Sauerrahm unter die Erdäpfel rühren. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
  • In einem kleinen Topf die Butter langsam bräunen, etwas abkühlen lassen und in den Aufstrich einarbeiten.
  • Den fertigen Erdäfpelkas mit Schnittlauch garnieren.
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