Das japanische Restaurant »Mochi« von Eddi Dimant und Tobias Müller präsentiert seine besten Fischrezepte.
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 2-3 | Stangen | weißer Spargel (alternativ grüner Spargel) |
| 80 | g | weißer Rettich |
| 400 | g | Doradenfilet ohne Haut |
| 1/2 | Tasse | Erbsenkresse |
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 30 | g | Yuzusaft (im Asia-Laden erhältlich) |
| 30 | g | Limettensaft |
| 60 | g | Sojasauce |
| 30 | g | Traubenkernöl |
| 60 | g | Sesamöl |
| 1 | Schalotte | |
| 1/2 | Stängel | Zitronengras |
| 2 | Zweige | Estragon |
Zubereitung:
Tipp:
Getränkeempfehlung:
Sauvignon Blanc »Klassik« 2018 – Weingut Pauritsch
Der Duft gleicht einer Blumenwiese mit frischen Kräutern und Minze. Am Gaumen strukturierte Mineralik mit gebietstypischer kühler Frische. Würzig-stoffiger Abgang in Harmonie zu Spargel und Estragon.
pauritsch.com; € 8,–
Das Rezept ist dem neuen Kochbuch »Izakaya« entnommen, in dem die Mochis erstmals zeigen, was wirklich in ihren viel geliebten Gerichten steckt.
»Izakaya« von Mochi, Brandstätter Verlag, 2018
