Deep Dish Pizza

© Weber Stephen GmbH

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Teig

Zutaten (4 Personen)

1
Pk.
trocken Hefe
250
ml
warmes Wasser
65
ml
Öl
100
g
Maismehl
650
g
Mehl
2
TL
feines Meersalz
50
g
weiche Butter (Zimmertemperatur)

Sauce

Zutaten (4 Personen)

200
g
feingehackte Zwiebeln
2
geschälte Knoblauchzehen
1,5
kg
Tomatenwürfel( Dose)
2
EL
Ketchup
2
EL
Tomatenmark
1
kleine Chilischote halbiert o. Kerne( nicht zu scharf)
2
EL
Basilikum Pesto
Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker
2
EL
Rapsöl

Füllung

Zutaten (4 Personen)

250
g
geriebene Mozzarella
150
g
geriebene Gruyere( Emmentaler)
15
Stück
Basilikumblätter
  • Hefe in Wasser auflösen , Mehl, Maismehl und Salz in der Küchenmachine vermischen. Sobald das Hefewasser Blasen werft dieses zu die Mehlmischung hinzufügen und nach und nach Öl und Butter hinzugeben. Weiterschlagen mit dem Knethaken bis der Teig sich von der Schussel löst.
    Teig umfullen in eine geölte Schüssel und mit Plastikfolie etwa 1 Stunde ruhen lassen.

  • In der Zwischenzeit  Rapsöl in ein Topf heiß machen und die Zwiebeln darin anschwitzen , sobald sie goldgelb sind Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten. Danach Tomatenwürfel, Ketchup, geplettete Knoblauchzehen und Chilischote hinein geben. Einmal kürz aufkochen und dann bei kleine Hitze eine ¾ Stunde weiter köcheln und eindicken lassen .Zum Schluss mit dem Pesto, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

  • Hähnchenhalter einfetten und mit 2 Blätter Backpapier großzügig auslegen.

  • Teig ausrollen, etwa 5 mm dick, und in der Form legen, eine Rand von etwa 2 cm machen. Mozzarella hinein streuen und Tomatensauce darauf geben, Basilikumblätter darüber verteilen und die Gruyere darüber streuen.

  • Grill vorheizen für indirekte, mittlere Hitze mit GBS System( 160 bis 170°). Pizza etwa 25 bis 30 Minuten backen.

  • Rausholen und ½ stunde ruhen lassen, danach an dem Backpapier vorsichtig rausholen.

Rezeptinfo
Grilltyp:  alle mit GBS System    
Kohleart:  Briquets    
Anzahl der Kohlestücke: 35 bis 40 Stück
Anordnung der Kohle im Grill:  Kohle in 2 Kohlenkörbe verteilt links und rechts 
Vorbereitungs- und Zubereitungszeit: 15 Minuten plus eine Stunde Kühlzeit
Schwierigkeitsgrad: mittel
Grillzeit:  25 bis 30 Minuten    
Grillmethode: indirekt , mittlere Hitze       
Empfohlener Zubehör: GBS Hähnchenhalter

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